proyecto

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
A continuación se presenta gráficamente la descripción de actividades durante el proceso productivo que Tonantzin utilizara para la elaboración de la mermelada, desde la recepción de materiales hasta la salida del producto terminado.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO (20 Kg DE JITOMATE=10 Kg DE MERMELADA)
N° DE ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
DESCRIPCÓN DE LAACTIVIDAD
RESPONSABLE/ÁREA
TIEMPO
1





Deberá recibir los materiales que le fueron requeridos al proveedor para la elaboración del producto (mermelada):
Jitomate y azúcar
Frascos, cajas de plástico, playo, tarimas.
Almacenista de materia prima (Almacén de MP)

1 A





Deberá realizar las inspecciones correspondientes al material que se está recibiendo. Ver subproceso áreaalmacén de materia prima.
Almacenista de materia prima (Almacén de MP)

2








Deberá solicitar al almacenista de materia prima la cantidad necesaria para el correspondiente surtido de materiales y ser llevado al área de lavado y desinfección.
Personal de lavado y desinfección (área de producción)

3






En esta área se deben lavar y desinfectar de manera adecuada losjitomates que pasaran al área de preparación. Ver subproceso lavado y desinfección de jitomate.
Personal de lavado y desinfección (área de producción)

4






Una vez lavado y desinfectado el jitomate, pasa al área de preparación donde, el personal debe pelar el jitomate, quitarle las semillas y picarlo en cuadros finos.
Personal de preparación. (área de producción)

5







Enesta área el personal encargado de cocción se vierte el jitomate ya picado y la azúcar en cacerolas dejando hervir en flama baja hasta forma una mezcla pastosa.
Personal de preparación. (área de producción)

6








En esta área el personal de envasado, coloca la mermelada en frascos de vidrio de acuerdo a la (as) presentaciones solicitadas por el cliente (250 gr o 450 g).Personal de envasado. (área de producción)

7








El personal de empaque deberá colocar los frascos de mermelada en cajas de plástico resistentes para ser colocadas en tarimas y emplayar el producto para que pase al almacén de producto terminado.
Personal de empaque. (área de producción)

8








El almacenista de producto terminado deberá recibir, resguardar el productoterminado, así como, controlar las salidas que le serán entregadas al cliente.
Almacenista de producto terminado (Almacén de PT)

9








Surte el producto al cliente, es decir, realiza el embarque del pedido requerido por el cliente. Ver subproceso de almacén de producto terminado.
Almacenista de producto terminado (Almacén de PT)



Termina proceso de producción.DESCRIPCIÓN DEL SUBPROCESO ALMACEN DE MATERIA PRIMA (20 Kg DE JITOMATE=10 Kg DE MERMELADA)
N° DE ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
DESCRIPCÓN DE LA ACTIVIDAD
RESPONSABLE/ÁREA
TIEMPO
1 A




Viene del punto 1 A Proceso productivo. Al recibir el material el almacenista deberá inspeccionar los materiales, es decir, verificara que la materia prima y material de empaque cumpla conlos parámetros establecidos de calidad y asegurarse que se encuentren en óptimas condiciones para ser procesados y sean de calidad. Ver cuadro 1 A

Almacenista de materia prima (Almacén de MP)







Una ves verificado los materiales el almacenista tomara la decisión de aceptar (SI pasa a la act.1A.2) o rechazar (NO pasa a la act. 1A.1) los materiales del proveedor.
Almacenista demateria prima (Almacén de MP)

1A.1








NO. Deberá rechazar el producto e informarle al proveedor los motivos por los cuales se está rechazando su producto. Fin del subproceso.

Almacenista de materia prima (Almacén de MP)

1A.2




SI. El almacenista acepta el material y le da entrada al sistema de almacén capturando las cantidades de entrada.
Almacenista de materia prima...