Proyecto .

1. INTRODUCCION

Desde el momento en que se pone un proyecto en marcha como lo es la elaboración de un producto se deben tener conocimientos previos de la materia prima, insumo o alimento del queestá hecho dicho producto, por lo tanto en este trabajo final en el cual se hace entrega de un producto final el cual consta de todo un proyecto de investigación y de creación de innovaciones en elmercado, se aclara el separación y conservación de la extracción de la pulpa de fruta en el plátano, la producción a nivel departamental, nacional e internacional.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVOGENERAL
* Elaborar galletas a base de harina de plátano.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Elaborar el logo y el Slogan de las galletas de plátano.
* Elaborar los costos de producciónde la elaboración de las galletas
* Realizar el seguimiento de las galletas almacenadas.

2. MARCO REFERENCIAL

3.1. PLATANO
3.2.1. Origen. El Plátano es originario deAsia.   Llegó a las costas Mediterráneas en el año 650 y a Canarias en el siglo XV. Desde Canarias llegó a América en el año 1516, donde le cambiaron en nombre a banana y se convirtió en uno de losalimentos básico de los países tropicales y caribeños. Con la variedad de los plátanos macho (se cocinan, son menos dulces y más grandes) ellos acompañan casi todos sus platos (como el arroz para losasiáticos). En cambio en Europa tomamos plátanos crudos (plátano enano), como postre. Desde Canarias empieza a comercializarse a partir de finales del siglo XIX.

3.2.2. Generalidades. ElPlátano pertenece a la familia de las Musáceas, que engloban la familia de las Musa Paradisiaca o Plátano macho y la de Plátano Enano o Bananito (Musa x paradisiaca). Necesita de un clima cálido yhúmedo para cultivarse perfectamente. Los principales países productores de plátanos son los países tropicales y caribeños de Sudamérica y en muchísima menor proporción, y entre ellos esta el Perú....