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Sobre cerdose la Carne de Cerdo
La carne de cerdo es un alimento sano recomendado para equilibrar nuestra dieta en base a su aporte de diversas vitaminas, proteínas y minerales que contribuyen amejorar la calidad de vida física e intelectual de las personas. La carne porcina posee proteínas fácilmente asimilables por el organismo y se destaca su alto contenido de vitaminas del complejo B.nsumodo
o Aporta Proteínas de Alta Calidad
o Rico en ácido oleico, Zinc y Vitamina B
o Fuente de Hierro y Potasio
o Baja cantidad de Grasas Saturadas

Bajo en Colesterol
Tiempo atrás, las dietas noequilibradas provocaban que la carne de cerdo contribuyera a elevar los índices de colesterol. En la actualidad, recientes estudios científicos han comprobado que los productos derivados del cerdo noproporcionan problema alguno si los animales están nutridos con alimentos concentrados balanceados.
En su justa medida, el colesterol es esencial para la vida ya que interviene en la formación de:o Ácidos biliares
o Vitaminas
o Membranas de las células
o Hormonas sexualesGr
asas en el C
El contenido graso de la carne de cerdo se ubica entre un 1.5 al 2% de grasa intramuscular, cuyacaracterística principal es la de ser rica en ácidos insaturados que tienen efectos positivos sobre los niveles de colesterol.
o Debajo de la piel (Tocino)...70%
o Resto delcuerpo...................30%jos de Cocción
o La carne de cerdo requiere menos tiempo de cocción que la carne de vaca. Debe servirse jugosa para conservar su terneza y sabor.
o La carne de cerdo alcanza el punto óptimo de coccióncuando sus jugos internos se tornan color caramelo claro.
o Para hornear cortes enteros más magros, como el carré, durante la cocción colocar un recipiente con caldo en el horno. Esto permitiráconservar todos los jugos.
o Otra opción para conservar los jugos de la carne es sellarla previamente sobre una plancha con u rocío de aceite vegetal.
o Los cortes grandes, como la paleta y el pernil...