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La mermelada: su origen
La palabra mermelada es de origen portugués "marmelo"(membrillo), fruto con el que primeramente se preparaba la mermelada.
 
Los libros de la antigua cocina romana ya mencionan a la mermelada. Los ingleses dicen que fueron ellos los que la inventaron. Según la versión inglesa, el médico de la reina María Estuardo mezcló naranjas y trozos de azúcar para curarla de losmareos, ya que era una de las pocas cosas que podía comer durante su enfermedad por su necesidad de vitamina C, cuyo nombre en inglés es "marmelade", que deriva del francés que se hablaba en la corte de María Estuardo, pues cuando la reina estaba enferma, decían "Marie est malade" (María está enferma). La mezcla del médico y la enfermedad de la reina dieron origen a la palabra y a la sabrosaconfitura.

Algo de verdad habrá en las dos versiones, porque en la Edad Media, Inglaterra y Portugal tenían fuertes lazos comerciales. 

Los romanos aprendieron de los griegos que los membrillos cocinados lentamente con miel se transformaban en una mezcla sólida cuando se enfriaba. Los griegos utilizaron el melimelon o fruta de miel para elaborar el marmelo.

La naranja de Sevilla, una variedad amarga,reemplazó al membrillo en la preparación de la mermelada.

A partir del siglo XV, la mortalidad de los marineros y hombres de mar era muy alta debido al escorbuto; por eso, las mermeladas de naranja y lima se utilizaron como alimento preventivo durante siglos por los navegantes.
La historia de la mermelada está¡ ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primerlugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primerosproductos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raí­z de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podrán acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta ode fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina posible.
Según Diccionario del inglés de Oxford la “mermelada” apareció en inglés en 1480, pedido prestado de francés marmelade cuál, alternadamente, vino del portugués marmelada. Originalmente, segúnla raíz de la palabra, que es marmelo o membrillo, un coto hecho de membrillos fue pensado. Marmelada es un compuesto de la palabramarmelo (membrillo), eso deriva de latín melimelum, “manzana de la miel” (Diccionario etimológico comprensivo de Klein de la lengua inglesa).

 Según “da Língua Portuguesa de Dicionário Etimológico” de José Pedro Machado (diccionario etimológico de la lenguaportuguéa), el más viejo documento sabido donde está ser encontrado esta palabra está Gil Vicente' juego de s Comédia de Rubena, escrito en 1521: El Romans aprendió de los Griegos que los membrillos cocinados lentamente con la miel “fijarían” cuando están frescos (no sabían sin embargo sobre la fruta pectina). Griego melimēlon o “fruta de la miel” - para la mayoría de los membrillos sea demasiadoastringente ser utilizado sin la miel, y en el “mēlon” o la “manzana griego” los soportes para todo globular fruta-fue transformado en “marmelo.” El cookbook romano atribuido a Apicius da una receta para preservar los membrillos enteros con sus vástagos y hojas unidos en un baño de la miel diluido con defrutum: Mermelada romana.
La extensión de la “mermelada” en Lengua inglesa referir a los agrios fue...