Proyectos de insumo

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

ING. INDUSTRIAL

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

PROYECTO DE INVERSION:

CAFETERIA - CAFÉ GOURMET

ALUMNO:

SOSA GONZALEZ OSCAR ALEJANDRO

GUTIERREZ UC ELOISA ELIZABETH

TENORIO ORNELAS ANAR IVAN

UC CANUL FRANCISCO JAVIER

ING. CARLOS SAURI DUCH

ÍNDICE

• Estudio del mercado…………………………………………… pág.4Justificación………………………………………………………………...Pág.4

Objetivo……………………………………………………………………..Pag.4

Descripción del servicio…………………………………………………...Pag.4

Modo de preparación………………………………………………………Pag.6

Determinación del a demanda……………………………………………Pag.13

Determinación del mercado total…………………………………………Pag.13

Estratificación de la demanda…………………………………………….Pag.14

Proyección de los oferentes………………………………………………Pag.15

Determinacióndel precio………………………………………………….Pag.16

Elasticidad del mercado…………………………………………………...Pag.17

• Insumos……………………………………………………………Pag.17

Materia prima……………………………………………………………….Pag.17

Proveedores……….………………………………………………………..Pag.20

Maquinaria y equipo…………………………………………………….....Pag.20

• Estudio técnico…………………………………………………...Pag.23

Capacidad del proyecto……………………………………………………Pag.23Localización…………………………………………………………………Pag.24

Macro localización………………………………………………………….Pag.24

Micro localización…………………………………………………………..Pag.24

Proceso de producción…………………………………………………….Pag.25

Estimación Requerimientos Mano de Obra……………………………..,Pag.25

• Factibilidad económica…………………………………………..Pag.26

Costos totales………………………………………………………………..Pag.26

Inversiónfija……………………………………………………………….....Pag.26

• Factibilidad financiera

Análisis de estados financieros

Proyección de la demanda para 5 años

• Marco jurídico y administrativo

Normatividad jurídica

Constitución de la empresa

Estructura organizacional

ESTUDIO DE MERCADO

JUSTIFICACIÓN

El café ha sido utilizado a través del tiempo como parte de una tradición de las personas para reunirse, discutir, pasar el tiempo, y consumir. Ya sea parareunirnos con los amigos, comprar un café para llevar o tan sólo para "pasar el rato", lo cierto es que muchos de nosotros acudimos a una cafetería como parte de nuestro estilo de vida.
Antiguamente, las cafeterías eran lugares en donde se reunían filósofos e intelectuales, lugares en donde “se discutían y se intercambiaban ideas”. Pero con el tiempo se le fue dando un carácter más social, esdecir, se comenzó a ver a las cafeterías como un “lugar de contacto humano y de conversación”. El concepto de cafetería ha ido evolucionando con el tiempo, ya que; tradicionalmente, eran habituales en cualquier lugar donde exista tráfico de gente con poco tiempo para un refrigerio, pero hoy las podemos ver como lugares en donde la gente simplemente va “a pasar el rato”.

Objetivo:

Este es unproyecto que surge con el objetivo de brindarle al cliente un espacio multifacético, en el que pueda desarrollar diversas actividades recreativas e intelectuales, utilizando la figura de una cafetería.
El estilo y diseño de nuestra cafetería tiene como visión innovar el concepto de una cafetería, logrando que la gente encuentre en ella comodidad y satisfacción en todas sus áreas

DESCRIPCIÓN DELSERVICIO

Con el propósito de brindarles a nuestros clientes diversos servicios en un mismo lugar, para nuestros clientes.

Cafetería. La cafetería será la figura bajo la que operará el proyecto, y por esta razón será nuestra sección central.
La cafetería estará integrada por los siguientes elementos, una área al aire libre en la parte frontal de la instalación en la cual estarán dispuestassillas y mesas. Para el uso de nuestros clientes. En la parte interna se concentrara la mayor parte del mobiliario contando también con una barra para quien desee utilizar ese espacio. Todo esto aunado a un excelente servicio por parte del personal y exquisito café gourmet, postres y platillos ligeros.
Contaremos con autoservicio...