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UN DÍA CON LOS COMITÉS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
-CAECAE PRODUCTOS - CAE RACIONES

MANUAL PARA LA GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
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INTRODUCCIÓN
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, vocablo quechua que
significa “niño vigoroso”, brinda un servicio alimentario de calidad con alcance
universal a todos los niños y niñas de las instituciones públicas de los nivelesde inicial
y primaria del Perú.
Qali Warma fue creado mediante Decreto Supremo Nº 008-2012-MIDIS, en el marco
de los lineamientos de inclusión de la política del Ministerio de Desarrollo e Inclusión
Social (MIDIS). Funciona bajo un sistema dinámico y flexible que permite una
retroalimentación continua. Parte del análisis de las características de los usuarios
y del contexto, considerando laproducción de alimentos y costumbres alimentarias
locales.
En tal sentido, el Programa cuenta con una programación de desayunos y almuerzos
en menús diversificados, orientado a cumplir objetivos como: asegurar la alimentación
de los usuarios, cubrir parte de sus necesidades energético-proteicas e incorporar
hábitos de alimentación saludable en los escolares, influyendo positivamente en susalud.
Para lograr este objetivo, se ha identificado diversos procesos como la planificación
del menú escolar, el proceso de compra de raciones o productos y la implementación
del servicio, respondiendo a criterios técnicos para cada una de las etapas del servicio,
ya sea en la entrega de raciones preparadas o en la entrega de productos perecibles
y no perecibles.
Cada Institución Educativaconforma su Comité de Alimentación Escolar - CAE, el
mismo que está integrado por padres y madres de familia, el director o un docente. El
CAE tiene como función acompañar y vigilar de forma permanente el cumplimiento
y buen desarrollo de las actividades propias de la gestión del servicio alimentario al
interior de la Institución Educativa.
En ese marco, el presente manual es una propuestapara el fortalecimiento de
capacidades en los actores, principalmente miembros de los Comités de Alimentación
Escolar – CAE, siendo utilizado como recurso didáctico en la comprensión y aplicación
de buenas prácticas en la prestación del servicio.

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El presente manual es un instrumento de Gestión del Programa Nacional de Alimentación Escolar
– Qali Warma. Ha sido elaborado por las diversasunidades del Programa bajo la coordinación de la
Unidad de Prestaciones.
Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social – MIDIS
Av. Paseo de la Republica 3101
San Isidro, Lima – Perú
Central telefónica 209 - 8000
www.midis.gob.pe
Mónica Rubio García
Ministra de Desarrollo e Inclusión Social
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
www.qaliwarma.gob.pe
Directora Ejecutiva delPrograma Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
Guiselle Romero Lora
Jefe de la Unidad de Prestaciones PNAE Qali Warma
Juan Carlos Rondón Cáceres

Equipo del Componente Alimentario:
Alex Rivera Cadillo
Carlos Ruiz Arias
Mary An Tito Tadeo
Elizabeth D´Uniam Paredes
Equipo del Componente Educativo:
Milagros Castillo Fuerman
Duvert Ventocilla Cavello
Edgardo Jiménez Romero
Diseño deversión amigable: Susana del Río Kuroiwa
Ilustración: Enrique Chiroque Landayeta
Impresión:
Impreso en el Perú
Primera Edición: 2013

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2013-12819

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ÍNDICE
Introducción..................................................................................................................................................................... 3
Índice .................................................................................................................................................................................. 5
Un día con los Comités de Alimentación Escolar ................................................................................................ 7


Diferencia entre CAE de Productos y CAE de...