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BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS DE VEGETALES DE TALLO CORTO
INTRODUCCION
Un principio general de las Buenas PrácticasAgrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) invita a ocuparnos de generar, mantener y fortalecer la confianza entre todos, como productores y consumidores que somos al mismo tiempo, a producir con calidad y seguridad lo que otros requieren de uno y a la vez, loque uno requiere de los otros.
Hacer las cosas bien es el principio central de las Buenas Prácticas Agrícolas –BPA- dando garantía de ello con registros del proceso productivo, ya que son el principio de las cuentas claras.
Los principales mercados locales e internacionales. Los consumidores están cada vez más interesados en obtener alimentos sanos, producidos respetando el ambiente y elbienestar de los trabajadores.
Las BPA y las BPM nacen como nuevas exigencias de los compradores traspasadas a los proveedores. Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto diferenciado. La “diferencia” para el consumidor essaber que se trata de un alimento sano, de alta calidad y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo para la salud. Este tipo de productodiferenciado le da al productor mayores posibilidades de venta a mejores precios.
¿QUE SON LAS BPA?
Las BPA son un conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas a todas las etapas de la producción agropecuaria, que incluyen entre otros el Manejo Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo Integrado del Cultivo —MIC—, cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad y queno haga daño, con un mínimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita ofrecer un marco agropecuario sustentable, documentado y evaluable.
¿QUE SON LAS BPM?
Las BPM son principios básicos y prácticas de higiene o normas, que se deben aplicar en la cadena de alimentos o sea desde el productor hasta llegar al consumidor. Estos principios debentenerse en cuenta en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para consumo humano; deben garantizar su elaboración en condiciones sanitarias adecuadas.

LOS PRINCIPIOS EN QUE SE BASAN LAS BPA Y LAS BPM
Las BPA y las BPM se basan en seis principios que son impulsados por el proyecto FAO/MANA:

La obtención de productossanos que no representen riesgos para la salud de los consumidores.
La protección del medio ambiente.
El bienestar de los agricultores. Incluyendo la seguridad alimentaria.
La aplicación de tecnologías apropiadas.
El comercio justo.
La gestión de la comunidad.

EXIGENCIAS BÁSICAS PRESENTAN LOS PRINCIPIOS Y NORMAS DE LAS BPA – BPM
Los productores deben realizar prácticas agrícolascomprobadas de acuerdo a dichos principios y normas.
Se deben llevar registros de todas las actividades que se hacen.
Se requiere inversión en tiempo y dinero para capacitación, infraestructura, insumos, equipos de riego y servicios.
La implementación del sistema BPA – BPM requiere de cambios en las prácticas culturales del cultivo, en el manejo de herramientas y equipos, en el manejo defertilizantes, de productos químicos y biológicos para el control de plagas y enfermedades, con el fin de proporcionar un marco de agricultura sostenible documentado y evaluable para producir respetando el medio ambiente.
Las inversiones en infraestructura y equipos garantizan la pureza del producto y mejoran el proceso productivo al optimizar recursos, espacios, tiempos y labores, aumentando larentabilidad.
El productor debe implementar las BPA y las BPM en todo proceso productivo respondiendo a preguntas: como: Qué, cuándo, cómo, dónde, con quién, para qué.
Aspectos claves sobre las BPA – BPM:
La salud, la seguridad y el bienestar del trabajador y su familia, con temas como capacitación, condiciones de seguridad, servicios básicos en salud, medidas de higiene entre otros.
Historia y...