Prueba De Almidón

Prueba de Almidón.

Objetivo:
El objetivo de esta prueba es medir el grado de almidón presente en la leche El cual siempre se presenta en las leches pasteurizadas.
Materiales:
Tintura de yodoPipeta graduada de 10ml
Tubo de ensayo
Para esta práctica pusimos 5 ml de leche en un tubo de ensayo y se hirvió. Posteriormente se dejó enfriar a temperatura ambiente. Después procedimos a aplicar 5gotas de tintura de yodo y lo mezclamos, nos dio como resultado un color amarillo. Esto significa que la prueba es negativa, lo que quiere decir que la leche está pasteurizada y si se puede utilizar.Después hicimos el mismo procedimiento pero ahora con otra leche diferente que había llevado nuestro compañero Dayron. Y el resultado de esta prueba fue negativo, ya que presentó una coloración amarillatambién.
Si el resultado es:
Amarillo ----- Negativo
Azul ------ Positivo
Arenoso ----- Positivo








Centro de Bachillerato Tecnológico agropecuario N°112

Análisis de la Leche. (Pruebas derecepción)

Submódulo 2: Elabora productos lácteos.

Faciltador: Ing. María Isabel González Magallanes.

Grado y grupo: 5° C

Integrantes del equipo:
Janeth Nevárez Ontiveros.
Daniela González Alzalde.Patricia Chaparro Fierro.
Fernanda Torres Durán.
Liza Peralta Sosa.
Berenice Jacobo Chairez.



Prueba de Acidez.

El día viernes 4 de septiembre, fuimos al taller de industrias a realizar unas prácticasde la clase de lácteos.
Objetivo:
Conocer la calidad durante la recepción.
Materiales:
Pipeta graduada de 10ml
Vaso de precipitado de 50ml
Bureta de 50ml graduada en 0.1ml
Frasco de gotero de 60mlSolución de hidróxido de sodio a 01/N
Solución de fenolftaleína al 1% e alcohol de 68%
Empezamos con la primera prueba que era de acidez. Lo primero que hicimos fue medir cuantas gotas de aguaequivalen a un mililitro en la bureta esto se hizo para poder realizarlo después con el hidróxido de sodio; esto es para que toda el agua que tiene se drenara.
Después agregamos 4ml de hidróxido de sodio a...