Prueba General De Lípidos

UNIVERSIDAD DE PANAMÁ
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE COCLÉ
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES, EXACTAS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ESCUELA DE ALIMENTO

Bioquímica
Trabajo de Laboratorio
¨Prueba General de Lípidos¨

Profesora:
Eneida Riera

Estudiante
Eliécer Cunningham
Gómez Francisco
Fecha de Entrega
29/11/2012

TRABAJO FINAL


INTRODUCCIÓN
Los coloides fueron investigados ydesarrollados entre la segunda y tercera década del siglo pasado. La misión principal de los investigadores era encontrar y hacer útil una sustancia de reemplazo de la sangre, que pudiera utilizarse en el frente de batalla para el tratamiento de los soldados heridos en combate, debido a la gran mortalidad de estos desangrados por las heridas recibidas y la imposibilidad práctica de llegar a elloscon sangre, por la escasez de esta, grupo y factor compatible, refrigeración, etc. Son sustancias de alto peso molecular que permanecen en el espacio intravascular produciendo una expansión de volumen más efectiva que los cristaloides isotónicos. Su mayor persistencia intravascular reduce el tiempo de reanimación y de volumen en la administración de líquidos en los pacientes traumatizados. Noreponen las pérdidas de líquido intersticial que se producen en la hemorragia, por lo que suelen asociarse a cristaloides. La reanimación con coloides puede mejorar el transporte de oxigeno, la contractilidad miocárdica y el gasto cardiaco. Sin embargo, tanto los estudios en animales como en humanos no han podido demostrar cual es el liquido ideal para la reanimación de la hipovolemia.
Los coloidespueden ser naturales (plasma y albúmina) o artificiales (dextranos, gelatinas y almidones). El coloide ideal debe estar libre de antígenos o propiedades alergénicas, ejercer una presión oncótica intravascular sostenida, libre de riesgo infeccioso, poseer una larga vida sin necesidad de almacenamiento especial y tener bajo costo. Hasta ahora no existe coloide que cumpla estas característicasObjetivo General:
Estudiar las importancias de los coloides
Definir los distintos tipos de coloides y sus importancias en las ciencias y tecnologías de alimentos.



Objetivos Específicos:
Estudiar el Concepto general de coloides y cristaloides.
Definir en que Formas se presenta el estado coloidal.
Clasificación de las dispersiones coloidales.
Estudiar losdistintos tipos de fenómenos que puede pasar los coloides.
Establecer las importancias de los coloides.
Establecer las importancias de los coloides en las tecnologías en alimentos.














RESEÑA HISTÓRICA
La terapia intravenosa moderna es conocida desde hace aproximadamente 100 años, sin embargo desde el siglo XVII ya se inyectaban medicamentos endovenosos, pero debido a lospobres métodos científicos, los intentos originales de suministrar líquidos endovenosos y medicamentos tuvieron poco éxito. El primer registro de intento de infusión intravenosa data de 1492 cuando médicos del Papa enfermo infundieron sangre de tres jóvenes sanos al Pontífice. Después de una anastomosis veno-venosa, el Papa y los donantes murieron2. Hasta los años 1600, los científicos no conocían comotrabajaban los vasos sanguíneos y los fluidos corporales. El conocimiento de la fisiología y metabolismo de los líquidos y electrolitos comenzó en el siglo XVII cuando Sanctorius desarrolló en Padua, Italia, el primer experimento científico cuantitativo para demostrar las pérdidas insensibles de agua. En 1638, William Harvey fue el primero en describir el sistema circulatorio, luego deexperimentar con ciervos muertos. Él descubrió que el corazón bombea la sangre a todo el cuerpo, actuando como una bomba que produce una circulación continua de sangre. En 1658 el arquitecto Londinense ChristopherWren creó un método con una pluma y una vejiga de cerdo para inyectar vino, cerveza, opio y antimonio en las venas de los perros. Seis años mas tarde J.D. Major hizo la primera inyección de...