Pruebas Hedónicas

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA:
Nuestro principal objetivo es la aplicación de las escalas verbales para el caso de grado de satisfacción, esto quiere decir que estas escalas se utilizarán para determinar en que casos una muestra puede ser agradable al consumidor y su nivel de agrado según los puntos de las escalas, que en este caso serán de 7 puntos, pues se evaluarán 3 muestras (mismo producto endiferentes concentraciones). Para esto el juez asignará un valor numérico para el grado de satisfacción en cuanto a apariencia, sabor y textura.
PRODUCTO: LIMONADA EXPRIMIDA EN DIFERENTES CONCENTRACIONES DE DULZOR
MATERIALES
AGUA
LIMONES
AZÙCAR
VASOS DE 4 Y 6 ONZAS
TARRINAS DE ½ LITRO
SERVILLETAS
FICHAS DE EVALUACIÓN
BOLIGRAFOS

COSTOS1 galón de agua ----------------------------- $ 1.20
15 limones-------------------------------------$ 0.50 (3 limones x 10 ctvos)
2 libras de azúcar----------------------------$ 1.00 (50 ctvos x lb)
72 Vasos de 4 onz---------------------------$ 1.00 ( 75 ctvos las 50 unidades)
24 vasos de 6 onz----------------------------$ 0.75
24 Tarrinas de ½ litro------------------------$2.40 (10 ctvos c/u)
Paquete de servilletas-----------------------$ 0.80
Impresión de fichas--------------------------$ 0.30 (en las 24 fichas)
TOTAL--------------------------$ 7.95
PROCEDIMIENTO:
Para esta prueba se preparó una limonada por el método de exprimido.
Se prepara la limonada en 2 litros de agua con 15 limones y se la vierte en tres recipientes diferentes cada uno conconcentraciones de ¼, ½ y 1 taza de azúcar, para cada grado de dulzor respectivamente, teniendo por lo tanto un experimento de una variable con tres niveles.
Enfrí en el refrigerador durante 2 o 3 horas antes de la prueba.
Ponga 50 ml de limonada en los vasitos de 4 onz de muestra divididos en tres grupos según la concentración de dulzor y codificados con números aleatorios.
La muestra se llevará a cabocon 24 jueces. Se presentarán a los jueces fichas para que indiquen sus respuestas.
FORMATO DE LA FICHA DE AVLUACIÓN

Nombre:__________________________________ Fecha: ___________________

Producto: LIMONADA

Pruebe las muestras de limonada que s ele presenten e indique, según la escala, su opinión sobre ellas.

Marque con una X el renglón que corresponda a lacalificación para cada muestra.

MUESTRAS

ESCALA 275 803 996

Me gusta mucho _____ _____ _____
Me gusta __________ _____
Me gusta ligeramente _____ _____ _____
Ni me gusta ni me disgusta _____ _____ _____
Me disgusta ligeramente _____ _____ _____
Medicgusta _____ _____ _____
Me disgusta mucho _____ _____ _____

Comentarios:____________________________________________________________

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MUCHAS GRACIAS

RESULTADOS:
En el formato de nuestra ficha de evaluación utilizamos una escala hedónica verbal de 7 puntos, se utilizó este tipo de escala debido a que s etrató con tres muestras y se necesitaba determinar el nivel de agrado...