Psicologia

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MAIZ MORADO

El maíz morado (purple corn) es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. Crecen en los Andes del Perú, dispersos y cultivados tambiénen las costas del territorio peruano, desde mucho antes de los Incas.
Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de un línea más ancestral denominada "Kculli" aún cultivada en elPerú.

Variedades

• Morado Canteño: variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-125 días.
• Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581, para siembra en sierra media;PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precosidad de floración masculina, 90 a 100 días.
• Morado Caraz: usado para siembra en sierra.
• Arequipeño (var. Tradicional), color no esintenso, presenta mucha variabilidad puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores.
• Cusco Morado: tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definidos.
• Negrode Junín: en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.
Beneficios
El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además deotros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500años. En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz, reconocidas como muy nutritivas.
El colorante que caracteriza es una antocianina que es elcianidin-3-b-glucosa, se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinalescomprobadas a nivel mundial; entre ellas:
• Promueve la reducción del colesterol y la baja de presión arterial
• Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias
• Combatir...
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