Pulque
Páginas: 8 (1762 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
DESARROLLO DE LA PRODUCCION DE PULQUE EN PUEBLA
Abstract
El tema de investigación que se presenta aborda la producción de pulque en Puebla, el desarrollo, rescate y resurgimiento de este. Un punto importante es la tecnología como se emplea ahora para poder producirlo y exportarlo para darle reconocimiento dentro del país y en el extranjero. Se argumenta el proceso que ha llevado el pulquehasta la actualidad para poder mantenerse vigente dentro de una de las bebidas preferidas de los mexicanos en sus tradiciones y costumbres.
Introducción
“El Pulque: Néctar de las flores Agua de las verdes matas, tú me tumbas tu me matas,tú me haces andar a gatas... Ángel Camaño
El pulque como bebida mexicana en la actualidad no ha sido representada de manera simbólica como antes se pensaba, en competencia con el tequila el pulque se ha quedado muy atrás, teniendo así ya muypocas haciendas productoras en México en especial en Puebla uno de los estados que mas produce pulque. El viaje que ha atravesado el pulque ha sido muy largo desde nuestros ancestros en sus ceremonias religiosas era considerada y aun en la actualidad como “Bebida de los dioses” ya que esta bebida como muchos se refieren le falta un grado para convertirse en carne. El pulque en nuestro estado hastaahora aun vive y se trata de rescatar su producción teniendo como punto clave una hacienda productora y exportadora de pulque hacia países como E.U.A y China la cual es poco reconocida y se pretende tomarle mayor importancia con una mayor exportación y divulgación de la bebida con sus beneficios. La tarea de desarrollar la producción de pulque aun es larga y le falta tomarla con mayor seriedad porparte del gobierno, productores y exportadores para que el pulque tome con mayor fuerza su reconocimiento como la principal bebida de México; La Bebida de los Dioses.
Desarrollo de la Investigación
Antecedentes del pulque
La leyenda del Pulque
La palabra maguey proviene del náhuatl Mayahuel (deidad femenina asociada a laembriaguez) Se dice que su descubridor fue Papatzin al pasar frente a unos magueyes escurría cierto liquido el Aguamiel, se acerco para recolectarlo lo dejo reposando y al cabo de varios días tenía un olor y sabor peculiar, era Pulque. Papatzin lo llevo como regalo al monarca Tecpancaltzin y así inicio su auge.
Para nuestros antepasados el pulque es representado por Mayahuel una hermosa diosa queseducida por Quetzalcóatl va a vivir con los mortales, para que no fuera descubierta Quetzalcóatl la convierte en planta el Maguey pero el hechizo ya no pudo ser revertido. Se dice que el Aguamiel son las lágrimas que brotan de la diosa que esta presa. El pulque también se relaciona con la representación del Conejo, que hace sus madrigueras debajo del maguey y como comúnmente tiene los ojosrojizos, se le relaciona con la embriaguez.
El pulque en la época prehispánica
El pulque era una bebida muy común en México- Tenochtitlán desde la fundación del imperio mexica, era principalmente usado en ceremonias religiosas por los sacerdotes para recibir mejor los mensajes de los dioses, se les daba a también a las mujeres en lactancia para producir más leche, en esta época el pulque erallamado octli. El abuso del consumo de esta bebida era castigado, solo se podían emborrachar los ancianos y los viejos.
El pulque en la Nueva España
En la Nueva España el pulque quedo solo para los humildes, las pulquerías se adueñaron de la urbe y se les vinculaba con maleantes, ladrones hasta sexo-servidoras. Esta bebida perdió su carácter sagrado y dejo de consumirse con un...
Abstract
El tema de investigación que se presenta aborda la producción de pulque en Puebla, el desarrollo, rescate y resurgimiento de este. Un punto importante es la tecnología como se emplea ahora para poder producirlo y exportarlo para darle reconocimiento dentro del país y en el extranjero. Se argumenta el proceso que ha llevado el pulquehasta la actualidad para poder mantenerse vigente dentro de una de las bebidas preferidas de los mexicanos en sus tradiciones y costumbres.
Introducción
“El Pulque: Néctar de las flores Agua de las verdes matas, tú me tumbas tu me matas,tú me haces andar a gatas... Ángel Camaño
El pulque como bebida mexicana en la actualidad no ha sido representada de manera simbólica como antes se pensaba, en competencia con el tequila el pulque se ha quedado muy atrás, teniendo así ya muypocas haciendas productoras en México en especial en Puebla uno de los estados que mas produce pulque. El viaje que ha atravesado el pulque ha sido muy largo desde nuestros ancestros en sus ceremonias religiosas era considerada y aun en la actualidad como “Bebida de los dioses” ya que esta bebida como muchos se refieren le falta un grado para convertirse en carne. El pulque en nuestro estado hastaahora aun vive y se trata de rescatar su producción teniendo como punto clave una hacienda productora y exportadora de pulque hacia países como E.U.A y China la cual es poco reconocida y se pretende tomarle mayor importancia con una mayor exportación y divulgación de la bebida con sus beneficios. La tarea de desarrollar la producción de pulque aun es larga y le falta tomarla con mayor seriedad porparte del gobierno, productores y exportadores para que el pulque tome con mayor fuerza su reconocimiento como la principal bebida de México; La Bebida de los Dioses.
Desarrollo de la Investigación
Antecedentes del pulque
La leyenda del Pulque
La palabra maguey proviene del náhuatl Mayahuel (deidad femenina asociada a laembriaguez) Se dice que su descubridor fue Papatzin al pasar frente a unos magueyes escurría cierto liquido el Aguamiel, se acerco para recolectarlo lo dejo reposando y al cabo de varios días tenía un olor y sabor peculiar, era Pulque. Papatzin lo llevo como regalo al monarca Tecpancaltzin y así inicio su auge.
Para nuestros antepasados el pulque es representado por Mayahuel una hermosa diosa queseducida por Quetzalcóatl va a vivir con los mortales, para que no fuera descubierta Quetzalcóatl la convierte en planta el Maguey pero el hechizo ya no pudo ser revertido. Se dice que el Aguamiel son las lágrimas que brotan de la diosa que esta presa. El pulque también se relaciona con la representación del Conejo, que hace sus madrigueras debajo del maguey y como comúnmente tiene los ojosrojizos, se le relaciona con la embriaguez.
El pulque en la época prehispánica
El pulque era una bebida muy común en México- Tenochtitlán desde la fundación del imperio mexica, era principalmente usado en ceremonias religiosas por los sacerdotes para recibir mejor los mensajes de los dioses, se les daba a también a las mujeres en lactancia para producir más leche, en esta época el pulque erallamado octli. El abuso del consumo de esta bebida era castigado, solo se podían emborrachar los ancianos y los viejos.
El pulque en la Nueva España
En la Nueva España el pulque quedo solo para los humildes, las pulquerías se adueñaron de la urbe y se les vinculaba con maleantes, ladrones hasta sexo-servidoras. Esta bebida perdió su carácter sagrado y dejo de consumirse con un...
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