Quesos

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  • Publicado : 19 de junio de 2011
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En la comunidad autónoma de Andalucía, tenemos una serie de características de las explotaciones agroganaderas muy peculiares y que una vez analizadas, nos da a entender la posibilidad de algún tipode aprovechamiento especial y novedoso a las actuales, ya que factores como la actual crisis económica y el escaso precio que se obtiene por las materias primas producidas en la fase del sectorprimario, hacen que éste esté en un crítico momento t tenemos que buscar nuevas formas de financiación y de aprovechar los recursos que tengamos a nuestra disposición para obtener ingresos adicionales quehagan sostenible el actual sistema productivo.

Así, vemos que muchas de las explotaciones de ganado caprino de regiones más montañosas como pueden ser las de la sierra de Huelva, tienen un númeroreducido de animales, con una media que ronda los 300, y en los que el precio que les aportan los principales operadores económicos ronda un precio entre 35 y 45 céntimos de euro el litro.

Ese precioque les aportan es claramente insuficiente si tenemos en cuenta que continuamente todos los gastos a los que tiene que atender una explotación ganadera son gastos variables que están en alza, como espor ejemplo la partida de los piensos, que es la más gravosa de todas y que en los últimos años ha duplicado sus precios y que pone en una situación crítica la gestión financiera, ya que los preciosde las materias obtenidas son precios regulados por grandes operadores lecheros que pactan los mismos aunque sea una práctica ilegal, y que además presionan a los ganaderos, ya que si no les venden laleche a ellos y buscan a otro operador económico, le vetan unos a otros para que no haya fuga de ganaderos que busquen precios mejores y condiciones más competitivas.

En esta situación muchasganaderías se ven abocadas a la desaparición, con la consiguiente pérdida del valor genético de estas especies en nuestros montes y el aprovechamiento de zonas montañosas que de otra forma quedarían si...
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