Quimica farmaceutica

AZUCAR
La historia del uso del azúcar demuestra que el hombre, desde tiempos ancestrales, ha tenido una marcada preferencia hacia los alimentos dulces. En el siglo IV D.C. el hombre solía ingerir alimentos azucarados, tal es el ejemplo de la miel que era extraída de los panales de abejas y debido a las frecuentes representaciones en pinturas rupestres, podemos inferir que era uno de susalimentos preferidos.
Sinónimos: azúcar de caña, azúcar de remolacha, sacarosa.
El azúcar es un producto natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenido mediante procedimientos industriales apropiados de la caña de azúcar o de la remolacha
La sacarina fue el primer edulcorante obtenido sintéticamente hace aproximadamente 100 años. Desde entonces latecnología se ha venido desarrollando en este campo.
El azúcar es un producto natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenido mediante procedimientos industriales apropiados de la caña de azúcar o de la remolacha y que no ha sido sometido al proceso de refinación en otras palabras, todos los hidratos de carbono que se disuelven en agua confacilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce.
De Hidratos de carbono a energía:
La función principal de los carbohidratos, entre ellos, la sacarosa, es ayudar en la generación de energía que el cuerpo humano necesita para que funcionen los diferentes órganos. El cerebro, por ejemplo, es responsable del 20% del consumo energético y utilizala glucosa como único substrato. Pero no sólo el cerebro necesita azúcar, todos los tejidos del organismo
Los hidratos de carbono deben ser sometidos a una serie de procesos antes de que el organismo los pueda utilizar. Cuando comemos un hidrato de carbono, las enzimas digestivas lo descomponen en azucares simples que pueden atravesar las paredes intestinales e introducirse en el torrentesanguíneo. A medida que estas moléculas son absorbidas, el nivel de azúcar en la sangre empieza a subir. El páncreas, un órgano que esta detrás del estómago, responde entonces secretando una hormona llamada insulina, que facilita la absorción de los azúcares por parte de las células y hace que puedan producir energía, también es esencial este órgano para regular los niveles saludables de azúcar en lasangre.
El azúcar en el torrente sanguíneo es el combustible esencial del organismo. Por mayor que sea la reserva de grasa y glucógeno, si no hay suficiente azúcar en la sangre, el cuerpo no será capaz de producir las cantidades adecuadas de energía
Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta es equilibrada si, como mínimo, el 55% de la energía total procedede los carbohidratos obtenidos de distintos alimentos. Estos nutrientes abundan en los cereales (arroz, trigo...) y derivados (pasta, pan, galletas...), legumbres, patatas, frutas, verduras o alimentos dulces (azúcar, miel, mermelada, etc.).
Los expertos en nutrición recomiendan que consuman en la dieta los alimentos ricos en polisacáridos y que el azúcar de los alimentos no supere el 6-10% delvalor energético total de la dieta. Es decir, que debemos moderar el consumo del azúcar de mesa y de los alimentos dulces (refrescos, bollería, golosinas...). Esto significa que en una dieta de 2.000 calorías, la ingesta de 30-50 gramos diarios de azúcar se considera adecuada.

El azúcar blanco
Sinónimos: azúcar blanco directo, azúcar directo, azúcar lavado.
Información nutricional:proporciona al organismo grandes dosis de energía y calorías. Su único aporte nutricional proporciona unas 4 calorías por gramo, son hidratos de carbono en estado puro, que nuestro cuerpo transforma en energía y al acumularse lo transforma en grasa La principal función de tan dulce materia es proporcionar al cerebro y al músculo la energía que necesitan. El grado de refinado para la obtención del...