Quimica general

1. GENERALIDADES

* Nombre del curso: QUÍMICA GENERAL
* Programa: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
* Autor: INGENIERO JHON VICTOR VIDAL DURANGO
* Semestre: PRIMER SEMESTRE
* Créditos: 4
* Facultad: INGENIERÍA DE LA UNIVERSIDAD DE SUCRE
* Ciudad y fecha: SINCELEJO SEPTIEMBRE 2007

INTRODUCCIÓN

El modulo presentado a continuación tiene 8 unidadesteóricas: Materia y conversión de unidades, Enlace químico, Propiedades de los gases, Soluciones químicas, Estequiometria, Cinética química, Equilibrio químico y Termoquímica. En la primera unidad, se busca que el Ingeniero Agroindustrial, adquiera habilidades en la conversión de unidades, que serán utilizadas más adelante en la preparación de soluciones y en los cálculos estequiométricos. De igualmanera con el desarrollo de la primera unidad se expondrán los conceptos relacionados con materia, que son indispensables para temas como enlace químico, pero especialmente en la contextualización de los estudiantes en temáticas tan importantes como la identificación de sustancias y la separación de mezclas. La unidad dos (2) Enlace químico, es fundamental para comprender temas relacionados conlas Fuerzas intermoleculares y por ende de las Propiedades de los gases y de las sustancias de interés agroindustrial. En La unidad de soluciones se presentarán sus características físicas, los factores que la afectan y como prepararlas, recuerde que esta habilidad es fundamental puesto es un componente intrínsico de la industria. Otro tema de interés práctico tratado en este curso será laestequiometria, que es de suma importancia en el desarrollo de balances de masa y energía.

La Química proporciona tres herramientas necesarias para el Ingeniero Agroindustrial. La primera es la de poder determinar si una reacción se va a llevar a cabo o no, a través del concepto de espontaneidad, que se sustenta en la segunda ley de la Termodinámica; la segunda es saber con que velocidad se va adesarrollar dicha reacción, a través del concepto de Cinética de reacción; y la tercera es establecer hasta que grado se van a consumir los reactivos para formar los productos, a través del concepto de Equilibrio químico. Las dos ultimas herramientas mencionadas se trabajarán en este curso de Química, mientras que se cimentarán las bases conceptuales a través del capitulo de Termoquímica para abordar laprimera herramienta, la cual será complementada en futuras asignaturas como Termodinámica y en aquellas que pertenezcan a las operaciones unitarias. Así entonces, el Ingeniero Agroindustrial podrá determinar si un reacción se realizará o no, con que velocidad lo hará, si requerirá catalizadores para aumentar su velocidad, y que cantidad de reactivos se convertirán en productos, lo que lepermitirá diseñar tanto los equipos de separación de mezclas como las recirculaciones en los procesos de reacción.

En este modulo existen unidades que son muy importantes para determinar o utilizar estas tres herramientas. La Estequiometria permitirá establecer que cantidades de reactivos son necesarios para obtener una cantidad de producto deseada, o la cantidad de producto formada a partir de unacantidad de reactivos conocida, todo esto conociendo el rendimiento de la reacción. Dichas reacciones y otros procesos físicos utilizados en agroindustria por lo general no se realizan con reactivos puros, más bien en mezclas, es por eso que el estudio de las propiedades de las soluciones y como se realizan los cálculos para prepararla es fundamental. De igual manera entender como se comportan losgases permitirá determinar y manipular los procesos que implican este tipo de sistemas.

Recuerde que esta es una asignatura teórico-practica, lo que implica que los temas teóricos tratados teóricamente estarán acompañados de prácticas de laboratorio, con el propósito de afianzar las habilidades y destrezas en el manejo de equipos, instrumentos de laboratorio, procedimientos y por supuesto en la...