Quimica organica


Carbohidratos

1. Otro nombre para los carbohidratos.
CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C, H, O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, unazúcar sencillo presente  en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias   de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en los procesos  metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 calorías ) .Los mas sencillos se denominan MONOSACARIDOS , oazucares simples (por ejemplo , ribosa , glucosa, galactosa, lactosa , sacarosa ), y los mas complejos reciben el nombre de POLISACARIDOS , o azucares compuestos . Entre estos, los más abundantes son el glicógeno, el  almidón y la celulosa, que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.

2. Diferencia entre aldosas y hexosas.
Una aldosa es un monosacárido (un glúcidosimple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general esCnH2nOn (n>=3). Los carbonos se numeran desde el grupo aldehído (el más oxidado de la molécula) hacia abajo. Con solo 3 átomos de carbono, el gliceraldehído es la más simple de todas las aldosas. Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena deseis átomos de carbono. Su fórmula general es C6H12O6. Su principal función es producir energía. Un gramo de cualquier hexosa produce unas 4 kilocalorías de energía. Las más importantes desde el punto de vista biológico son: glucosa, galactosa y fructosa.
3. Defina epimeros y de ejemplos
En química, un epímero es un estereoisómero de otro compuesto que tiene una configuración diferente en unosolo de sus centros estereogénicos.
Cuando se incorpora un epímero a una estructura en anillo, es llamado anómero.
Los epímeros ocurren con frecuencia en los carbohidratos, por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa difieren en C2, el primer átomo de carbono quiral, por lo tanto son epímeros en C2.
D-manosa

D-glucosa4. Defina Mutarrotación y ejemplos.
La mutarrotación es un fenómeno de isomerización que ocurre en monosacáridos referido a la rotación que sufre el carbono anomérico al pasar de un confórmero al otro. Puede pasar de un enlace de carbono alfa a uno beta, o viceversa. En la serie "D", por convención si la disposición del OH es hacia arriba lo llamamos beta, si es hacia abajolo denominamos alfa, ocurriendo lo contrario en la serie "L", donde el OH hacia arriba indica el confórmero alfa, y hacia abajo, el beta. Para pasar de un estado al otro debe pasar primero por el estado de cadena abierta.
Por tratarse de una rotación de sustituyentes que sufre el carbono anomérico al pasar de un confórmero al otro, se concluye que el compuesto cambia su actividad óptica. Elcompuesto el original y resultante son isómeros ópticos entre si.


5. Estructura y carbonos quirales de la D (+) glucosa.
Tiene la formula molecular C6 H12 O6, como lo muestra el análisis elemental y la determinación del piso molecular. La (+) glucosa es un aldehído pentahidroxilado, de 6 carbonos y cadena recta. Sin embargo esto es solo el comienzo, como se vera, son 16 las aldohexosasposibles, todas estereoisomeras entre si, y se quiere saber cual de ellas corresponde a la (+) glucosa. Aparte de esto, esta el hecho de que (+) glucosa existe en forma alfa y beta, lo que indica que aun hay mas posibilidades estereoquímicas, que no se pueden indicar por medio del esquema simple pentahidroxi aldehído. Finalmente hay que precipitar la conformación en la que el compuesto existe...