Quimica

Ingredientes para Barbacoa de pollo
10 piezas de pollo
6 chiles anchos tostados y sin semillas
6 chiles guajillos tostados y sin semillas
5 pimientas asadas
1/2 cucharadita de comino asados
1/2cucharadita de orégano
1 rajita de canela asada
1 diente de ajo asado
3 cucharadas de aceite de maíz
10 hojas santas
20 hojas de aguacate
4 hojas de plátano asadas y cortadas en cuadros de 30 x30
Procedimiento:
1. Limpia muy bien las piezas de pollo, retirando la grasa.
2. Licúa los chiles anchos, guajillos, las pimientas, el comino, el orégano, la canela y el ajo con un poco de agua.3. Unta con la mezcla de chiles las piezas de pollo y deja reposar mínimo por 20 minutos.
4. Cubre una vaporera con las hojas de plátano, envuelve el pollo en las hojas de aguacate y las hojassantas. Pon el pollo en la vaporera con agua hirviendo por 45 minutos.
5. Sirve las piezas de barbacoa acompañadas de tortillas y salsa verde.

Ingredientes Empanadas de carne con chimichurri
Pasta dehojaldre
Aceite de olivo
¼ de cebolla picada
750 grs. carne de res molida
2 cucharaditas pimienta
2 cucharaditas comino
2 cucharaditas de chile pasilla molida o guajillo
Sal
1 taza de caldo deres
¾ taza de aceitunas picadas
4 huevos duros picados
Salsa Chimichurri
½ taza perejil picado solo las hojas
¼ taza ajo picado
¼ taza albahaca picada
2 cucharaditas de orégano fresco
2cucharaditas de guajillo molido o pasilla asados
½ taza vinagre de manzana
1 taza aceite de olivo
2 cucharaditas de jitomate picado
Procedimiento:
1. Acitronar la cebolla en el aceite, espolvoreandocon orégano añadir la carne molida y freír hasta que comience a dorar, sazonar con la pimienta blanca, el comino, el chile y la sal.
2. Añadir el caldo y por último las aceitunas picadas, cuandohierva baje la flama, tape y deje hervir durante 20 min. Aprox.
3. Agregar el huevo duro. Rellenar con esto la pasta de hojaldre.
4. Hornear a 180° por 20 min.
Chimichurri:
Colocar todos los...