Quimica

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ACIDOS, ESTERES, ALDEHIDOS Y CETONAS
Ácidos Carboxílicos

Ésteres
En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes.
En la formación de ésteres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena -COO del ácido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido formando agua. En química orgánica ybioquímica los ésteres son un grupo funcional compuesto de un radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico.
Los ésteres más comúnmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son Los ésteres más comunes son los ésteres carboxilados, donde el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el éster esdenominado como acetato. Los ésteres pueden también ser formados por ácidos inorgánicos; por ejemplo, el dimetil sulfato, es un éster, a veces también llamado "ácido sulfúrico, dimetil éster" .ésteres de glicerina y ácidos grasos, oleico, etc.
Nomenclatura de ésteres (iupac)
Para nombrar un éster, es necesario reconocer la parte de la molécula que viene del ácido y la parte que viene del alcohol. En lafórmula tipo, el grupo acilo, R-CO- viene del ácido y el grupo alcoxi, R-O- viene del alcohol. Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
 

Los esteres son grupos prioritarios frente a aminas,alcoholes, cetonas, aldehídos, nitrilos, amidas y haluros de alcanoilo. Estos grupos se nombran como sustituyentes siendo el éster el grupo funcional.

Fuentes naturales
Los ésteres presentan olores muy agradables y algunos se utilizan en perfumería. Los olores de muchas frutas y flores se deben a la presencia de ésteres volátiles en ellas. Sin embargo, los ésteres de masa molecular elevada presentanolores desagradables.

Propiedades físicas de los esteres
• Los esteres, son líquidos incoloros, de olores frecuentemente agradables
• Tienen puntos de ebullición y fusión bajos que crecen con la masa molar
• Son insolubles en agua y son buenos disolventes de muchos compuestos orgánicos.
• Son aislantes eléctricos fundidos y en disolución
Los esteres de bajo peso molecular,son líquidos incoloros, de olores frecuentemente agradables. Los esteres metílicos, etílicos y propílicos, generalmente tienen puntos de ebullición menores que los de los ácidos libres. Como los esteres son relativamente estables a la temperatura de ebullición, los ácidos frecuentemente se transforman en esteres antes de intentar su separación, por destilación, de otras sustancias. En general losesteres son insolubles en agua y son buenos disolventes de muchos compuestos orgánicos.
1. Trans-esterificación
Es el proceso de intercambiar el grupo alcoxi de un éster por otro alcohol. Estas reacciones son frecuentemente catalizadas mediante la adición de un ácido o una base.
2. Esterificación
La esterificación se da cuando un acido carboxílico reacciona con un alcohol y en vez dehaber intercambio de cadenas carbonadas se intercambia el hidrogeno que esta unido al oxigeno con la cadena carbonada del alcohol dando como productos un éster y agua. Reacción inversa de la saponificación. Un ácido carboxílico y un alcohol forman un éster en una reacción de esterificación cuando se calientan juntos en presencia de un catalizador ácido, generalmente el ácido sulfúrico
3.Adición
En este casi la adición ocurre entre un grupo R que se une al O que está cargado negativamente lo que indica que tiene alta electronegatividad.

Usos de los esteres
Los esteres se encuentran entre los compuestos naturales más diseminados. Son los compuestos principales de todas las grasas, aceites naturales (excepto los minerales) y la mayoría de las ceras.
• Son los principales...
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