quimica

Observaciones


Fig. 1: los materiales con los cuales trabajamos, leche y limón.

Fig. 2: 200 ml de leche en un vaso precipitado.

Fig. 3: calentamos la leche a fuego lento.

Fig. 4: seformó la nata.

Fig. 5: sacamos la nata de la leche.

Fig.6: le aplicamos limón a la leche restante, esta se corta y se forman dos fases, una llamada suero y la otra coagulo.

Fig.7: lassoluciones de nata, suero y coagulo.

Fig.8: aplicamos a cada solución 5 gotitas de ácido nítrico.
Resultados

En el comienzo del laboratorio, pusimos la leche a fuego lento y luego la dejamosenfriar para que se formara la nata.
La nata la pusimos en un tubo de ensayo luego le aplicamos 5 gotitas de ácido nítrico y tomo un color amarillento, con esto podemos concluir que hay mayorconcentración de proteínas.
A la leche restante le aplicamos jugo de limón, esta se cortó, quedando una fase liquida y una sólida.
La fase liquida recibe el nombre de suero, mientras que la fase solida recibe elnombre de coagulo.
Separamos estas dos fases y pusimos una pequeña muestra de cada una en un tubo de ensayo, a estas les aplicamos 5 gotitas de ácido nítrico.
El coagulo tomo un color amarillentopero en menor medida que la nata y el suero no tomo color amarillento.







Análisis y Conclusiones

a. ¿En qué fracción de la leche hay mayor proporción de proteínas?
R.- en lafracción que hay mayor proporción de proteínas es en la sólida, ya que la nata y el coagulo tomaron color amarillento después de haberles agregado el ácido nítrico.

b. ¿Están en condiciones de validar suhipótesis?, ¿por qué?
R.- si estamos en condiciones de validar nuestra hipótesis, ya que apreciamos que en la fracción solida de la leche hay mayor proporción de proteínas.

c.Si quisieranreconocer la presencia de otros nutrientes en la leche, por ejemplo, carbohidratos y lípidos, ¿qué procedimiento realizarían?
R.- para determinar la presencia de glúcidos debemos poner en un tubo de...