Quimica

Lípidos


Definición.


Clasificación.


Estructura y nombre.


Fuente natural.


Deficiencias y excesos.
Se conoce con el termino de lípidos al conjunto de moléculasorgánicas, la mayoría de ellas biomoleculas, compuestas de carbono e hidrogeno, en menor medida de oxigeno y también por fosforo, azufre y nitrógeno cuya principal característica resulta ser que sonhidrofobicas, es decir, insolubles en agua y si plausibles en sustancias orgánicas como el alcohol.
a) Saponificables
•Ácidos grasos saturados:
-Reino animal
-No presentan dobles enlaces.(Acido laurico).
•Ácidos insaturados:
Reino vegetal
Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. ( Acido oleico)
•Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en suconfiguración molecular.
•Glucolipidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
b) Insaponificables
•Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. (Vitamina E,A K )
•Esteroides: Sonderivados del hidrocarburo esterano. (A.Biliares, hormonas)
•Ecosainodes: Son derivados de A. Grasos esenciales (Omega 3 y 6)

Fuentes de lípidos de origen animal.
Colesterol, triglicéridosgrasas saturadas y trans:
•Carnes rojas, blancas fiambres o embutidos, hígado, riñón, pescado,
leche, mantequilla, quesos huevo.

Fuentes de lípidos de origen vegetal.
Ácidos grasosinsaturados, como por ejemplo, acido omega 3,6 9 y entre otros:
•Pescado de mar, legumbres, cereales integrales, aceites derivados de semilla: oliva, girasol, uva y maíz, entre otros.
Laalimentación actual, con alimentos tan ricos en grasas, nos lleva demasiado a menudo a comer en exceso y sobre todo alimentos con altos contenidos de grasa.
Una ingesta excesiva de grasas nos puede llevara un exceso de peso en primer lugar, que puede convertirse en obesidad, y además a que tengamos una cantidad de colesterol excesiva en la sangre que nos de problemas de tipo cardiovascular.