quimica

Niveles de estructuración que puede tener una proteína
Clasificación de las proteínas según su solubilidad

ESTRUCTURA PRIMARIA: es la secuencia de aminoácidos de la proteína, el ordenamientolineal de los residuos de AA en la cadena polipeptidica en el que se encuentre cada aminoácido.



ESTRUCTURA SECUNDARIA: disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio, de las cadenaspolipeptidicas la cual se forma enrollándose sobre si misma la estructura primaria.



a a(alfa)-hélice
Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- delcuarto aminoácido que le sigue.

.- La conformación beta
En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada.ESTRUCTURA TERCIARIA: es la estructura tridimensional de la cadena polipeptidica total incluyendo las conformaciones de los grupos laterales de los residuos de aminoácidos.


ESTRUCTURA CUATERNARIA:solo lo presentan aquellas proteínas formadas por más de una cadena polipeptidica





Albúminas:fácilmente solubles en agua, que coagulan con el calor y precipitan con las soluciones salinassaturadas.

Globulinas: Escasamente solubles en agua pura, pero solubles en soluciones salinas diluidas, se encuentran prácticamente en todos los tipos de células y tejidos.

Prolaminas: Solublesen alcohol del 70 al 80%, insolubles en agua, alcohol absoluto y otros solventes neutros, como la Zeína del maíz y la Gliadina del trigo.
Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, perosolubles en medios ácidos o básicos.


























7: Cual es la diferencia de precipitar y desnaturalizar una proteína

ntroducción

Un precipitado es elsólido que se produce en una disolución por efecto de difusión o de una reacción química o bioquímica. A este proceso se le llama precipitación. Dicha reacción puede ocurrir cuando una sustancia...