quimica


GLUCIDOS.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son elprestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar partede la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos decarbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la moléculaes oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestosorgánicos más abundantes en la naturaleza.
Los glúcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos porque:
1. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) oque se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal.
2. Por otra parte, algunos polisacáridos tienen una importante función estructural ya que forman parte de lapared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.





TIPOS DE GLUCIDOS.

Los glúcidos se dividen en:
1. Monosacáridos.
Los glúcidos más simples, losmonosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual omayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse...