quimica



UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL VALLEJO

QUIMICA II

JUAN DIMAS HERNANDEZ RANGEL

LA COMIDA SOLIDA

265 A



VIERNES 21 demarzo de 2014

LOS ALIMENTOS SOLIDOS
Objetivo: El alumno elaborara en el laboratorio un alimento solido
LOS ALIMENTOS
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivoscon fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensacionesgratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen uninterés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas delorganismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas:la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; laecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y latecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.




Desarrollo:
Materiales:
Un mechero bunsen
Un tripie
Unsartén con teflón
Un volteador
Medio kilo de tortillas de harina
Medio quilo de jamón
Medio kilo de queso blanco
Mayonesa
Cátsup

Métodos o técnicas :
1. Prender con mucho cuidado el...