Quimica



Prueba de Biuret

El Biuret es una reacción típica de los enlaces peptídicos, en la cual los átomos de cobre del reactivo se unen a varios grupos NH, lo que produce una coloraciónrosa-violácea. Esta reacción no sirve para dipéptidos ni para aminoácidos.

Colocar en tubos diferentes disoluciones proteínicas, añadir igual cantidad de una disolución de NaOH al 20 %,agitar y dejar caer 4 o 5 gotas de CuSO4 al 1 %. Interpretar los resultados.


A.- Proteínas.

1. Prueba de Biuret.

Esta prueba se basa en una reacción típica de los enlacespeptídicos, por la que los átomos de cobre del reactivo se unen a los grupos amino, provocando una coloración rosa - violácea. En nuestra práctica, el reactivo será SO4Cu y la soluciónproblema será la proteína ovoalbúmina.

SO4Cu + NaOH + Ovoalbúmina ! Disolución violácea

Este color violeta, pone de manifiesto la presencia de péptidos, formando el complejo Biuret, entrelos iones del cobre y los grupos amino.





Reacciones De Reconocimiento De Proteínas
Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret está formado por una solución de sulfato de cobreen medio alcalino, este reconoce el enlace peptídico de las proteínas mediante la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos delnitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos, lo que produce una coloración rojo-violeta.


Reacción de Millon
Reconoce residuos fenólicos, o sea aquellas proteínas que contengantirosina. Las proteínas se precipitan por acción de los ácidos inorgánicos fuertes del reactivo, dando un precipitado blanco que se vuelve gradualmente rojo al calentar.

ReacciónXantoproteica
Reconoce grupos aromaticos, o sea aquellas proteínas que contengan tanto tirosina como fenilalanina, con el cual el ácido nítrico forma compuestos nitrados amarillos.