quimica

pH y Acidez.
Existen dos clases de compuestos químicos relacionados
entre sí y que son muy importantes en la vida diaria. Se trata de
los ácidos y las bases. Algunos ácidos muy conocidos son elvinagre (ácido acético), la vitamina C (ácido ascórbico) y el
ácido del acumulador (ácido sulfúrico). Son bases muy
comunes la lejía (hidróxido de sodio), el polvo para hornear
(bicarbonato desodio) y el amoniaco.
En la contaminación del aire y del agua suelen intervenir los
ácidos y bases. Por ejemplo, la lluvia ácida es un grave
problema ambiental, y en muchos casos el agua alcalina(básica) no es potable.
¿Sabías que los cuatro sabores tienen relación con la química
de ácidos y bases? Los ácidos tienen sabor agrio, las bases
tienen sabor amargo, y los compuestos que se formancuando
un ácido reacciona con una base (sales) tienen sabor salado.
El sabor dulce es más complicado. Para que un compuesto
tenga sabor dulce, debe tener un grupo de tipo ácido y uno de
tipo básico,además de la geometría correcta para encajar en el
receptor del sabor dulce.
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Acidez Y pH
Ácidos y bases: definiciones experimentales
¿Cómo saber si un compuesto es un ácido o una base?Comencemos por enumerar algunas de sus propiedades.
Los ácidos son compuestos que
1. hacen que el colorante indicador tornasol cambie a rojo
2. tienen sabor agrio
3. disuelven los metales activos (comocinc o hierro) y
producen hidrógeno gaseoso
4. reaccionan con las bases para formar agua y
compuestos iónicos llamados sales.
Los ácidos y las bases son especies químicas opuestas, así
que suspropiedades son muy diferentes. Las bases son
compuestos que
1. hacen que el colorante indicador tornasol cambie a azul
2. tienen sabor amargo
3. se sienten resbalosas al tacto
4. reaccionan conácidos para formar agua y sales
Los alimentos que son ácidos se identifican se identifican por
su sabor agrio. El vinagre y el jugo de limón son buenos
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Acidez Y pH
ejemplos. El vinagre es una...