quimica

Colegio y Liceo Notre Dame
6to Físico-Matemático
Docente: Estela Rosso

PRÁCTICO 5
``Aminoácidos, Péptidos y Proteínas´´





















Fecha de realizado: 22/7/2014Alumno: Juan Álvarez


Introducción: Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por otro lado, forman parte de laestructura básica de los tejidos del cuerpo y, por otro desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. También son las moléculas que definen a cada ser vivo, ya que son la base del ADN y del sistemainmunitario. Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por C, H, O, N, aunque también puede contener S, P, y en menor proporción, Fe, Cu, Mg, Y, entre otros. Estos elementos químicos seagrupan para formar unidades estructurales llamadas aminoácidos a los cuales podríamos considera como los ‘’ladrillos de los edificios moleculares proteicos’’. Los alimentos que ingerimos nos proveen deproteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos.

Objetivos específicos: - Reconocer la naturalezaproteica de una muestra problema
- Identificar enlaces peptídicos con el reactivo de biuret
-Comprobar que la identificación es válida para moléculas que presentan más de un enlace peptídico-Observar y analizar el proceso de desnaturalización de las proteínas

Actividades:

Parte A: Estudio cualitativo de la presencia de enlaces peptídicos
Objetivos: - Identificar enlaces peptídicos conel reactivo de biuret.
- Comprobar que la identificación es válida para moléculas que presentan más de un enlace peptídico

Materiales y sustancias
Materiales
Sustancias
Tubos de ensayoGlicina o alanina u otro aminoácido
Cuentagotas
Aspartamo (Edulcorante)
Espátula
Gelatina

NaOH(ac) 10%

CuSO4(ac) 1%


Se utilizan tres muestras:
Muestra A: Aminoácido en solución acuosa...