quimica

Tema 3 – Hidrocarburos (hidrocarburos)

Alejandro Olvera
2013-2014

UNIDAD ll: ALIMENTOS

Tema III HIDROCARBONOS (hidrocarburos)

3.1 Cadena Abierta. Síntesis. Estructuras y Nomenclatura
3.1.1 Saturados: Alkanos (Parafinas).Isómeros de Estructura (cadena y posición)
3.1.2 Insaturados: Alkenos y Alkinos.Estereo-isomeros (geométrico y óptico)
3.2 Cadena Cerrada.Síntesis. Estructuras y Nomenclatura.
3.2.1 Ciclo-Alkanos (Naftenos), Ciclo-alkenos y Aromáticos.
3.3 Grupos Funcionales. Síntesis. Estructuras y Nomenclatura. Isómeros Función
3.3.1 Derivados y Halogenados y Derivados Nitrosados.
3.3.2 Alcoholes y Tio-alcoholes.Eteres y Tio-éteres.
3.3.3 Aldehidos y Cetonas.Carbohidratos (Hidroxi-aldehidos)
3.3.4 Acidos Organicos: Carboxilicos, Di-carboxílicos y Fenilicos.
3.3.5 Hidroxiacidos organics y Anhidridos organicos.
3.3.6 Esteres (Lipidos) y Sales Organicas (Grasas saponificadas-Biominerales)
3.3.7 Aminas y Amino-ácidos
3.3.8 Amidas, Péptidos y Poli-péptidos (Proteínas y Vitaminas)




Tema III HIDROCARBONOS (hidrocarburos)
Todos los compuestos orgánicos se derivan de un grupo de compuestos conocidos comolos hidrocarburos, debido a que están formados solo por hidrogeno y carbono. Con base en su estructura, los hidrocarburos se dividen en dos clases principales: alfaticos y aromáticos.
CHANG Cuarta edición 342
3.1 Cadena Abierta. Síntesis. Estructuras y Nomenclatura
3.1.1 Saturados: Alkanos (Parafinas).Isómeros de Estructura (cadena y posición)
Los alcanos son hidrocarburos que presentan laformula general CnH2n+2, donde n = 1,2…la principal característica de los alcanos es que solo presentan enlaces covalentes sencillos. Los alcanos se conocen como hidrocarburos saturados porque contienen el número máximo de átomos de hidrogeno que pueden unirse con la cantidad de átomos de carbono presentes.
El alcano más sencillo (es decir, con n= 1) es el metano CH4, que es un producto naturald la descomposición bacteriana anaeróbica de la materia vegetal subacuática.
Así pues los isómeros que difieren en el orden en que están conectados sus átomos se denominan isómeros estructurales. En la serie de los alcanos, a medida que aumenta el número de átomos de carbono, se incrementa rápidamente el numero de isómeros estructurales. Por ejemplo: el butano C4H10, tiene dos isómeros; eldecano, C10H22, tiene 75 isómeros .De cualquier manera, los números ayudan a explicar porque el carbono se encuentra en muchos más compuestos que cualquier otro elemento.
CHANG 343 y 342
3.1.2 Insaturados: Alkenos y Alkinos.Estereo-isomeros (geométrico y óptico)
Los alquenos también conocidos como olefinas contienen al menos un enlace doble carbono-carbono. Los alquenos tienen la formula generalCnH2n, donde n = 2,3,… el alquenos mas sencillo es C2H4, etileno, en el que ambos carbono presentan hibridación sp2 y el enlace doble está formado por un enlace sigma y un enlace pi.
Los alquenos se clasifican como hidrocarburos insaturados, compuestos con enlaces dobles carbono-carbono y los compuestos que contienen triples enlaces carbono-carbono se llaman alquinos. Los hidrocarburosinsaturados por lo general presentan reacciones de adicción en las que una molécula se adiciona a otra para formar un solo producto. En consecuencia, las moléculas que contienen enlaces dobles carbono-carbono (es decir, los alquenos y alquinos) pueden tener isómeros geométricos, los cuales tienen el mismo tipo y numero de átomos y los mismos enlaces químicos, pero diferente disposición espacial.
350353 351 CHANG
BURTON PRIMERA EDICION
3.2 Cadena Cerrada. Síntesis. Estructuras y Nomenclatura.
3.2.1 Ciclo-Alkanos (Naftenos), Ciclo-alkenos y Aromáticos.
Los alcanos cuyos átomos de carbono se unen en anillos, se conocen como cicloalcanos.Tienen la formula general CnH2n donde n = 3,4… el cicloalcano mas sencillo es el ciclopropano C3H6.Muchas sustancias de importancia biológica, como...