Quimica

PRACTICA No 7
ESTERES (SAPONIFICACION)
OBJETIVO
Que el alumno estudie unas de las características de los esteres y realizar una de las reacciones químicas orgánicas importantes en la aplicación de la industria.

GENERALIDADES
En química, los esteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico (simbolizado por R’ en este articulo) reemplaza a un átomo de hidrogeno (o más de uno)en un acido oxigenado. Un acido oxigenado es un acido cuyas moléculas poseen un grupo OH- desde el cual el hidrogeno (H) puede disociarse como un ion protón (H+). Los esteres más comunes son los esteres carboxilados, donde el acido en cuestión es un acido carboxílico. Por ejemplo, si el acido es el acido acético, el ester es denominado como acetato. Los esteres pueden también ser formados porácidos inorgánicos; por ejemplo, el dimetil sulfato, es un ester, a veces también llamado ‘’acido sulfúrico, dimetil ester’’.
En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes. En la formación de esteres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena –COO del acido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OHsustituido formando agua. El jabón (del latín tardío sapo, -oñis, y este del germánico *saipon) es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. En nuestros tiempos también es empleado para decorar el cuarto de baño. Se encuentra en pastilla, en polvo o en crema. En sentido estricto, existe una gran diferencia entre lo que es un jabón, un detergente y unchampú.
El nacimiento del jabón como articulo de limpieza tuvo lugar hace varios milenios. Los sumerios, 3000 años a.C. ya fabricaban el jabón; hervían diversos álcalis juntos y utilizaban su residuo para lavarse. Los antiguos Egipto ya utilizaban un producto jabonoso que consistía en una mezcla de agua, aceite y ceras vegetales o animales, formula que fue utilizada también por los griegos y losromanos, estos últimos los cuales conocieron una forma de jabón particularmente a través de los galos. Plinio el viejo, historiador romano, menciona un ungüento de ceniza de haya y grasa de cabra que los galos utilizaban como untura para el cabello. En las excavaciones de la ciudad de Pompeya se ha descubierto una fábrica de jabón que data de mas de 1900 años. Galeno menciona el jabón usadoespecíficamente para el lavado en el siglo II.
En el siglo VII ya se conocía en casi todo el sur de Europa, por estos siglos existía una potente industria en España e Italia y algunos atribuyen a la ciudad italiana sobona ser unas de las primeras en elaborar un jabón de aceite de oliva que también hacían los musulmanes, y que se conoce en España y en todo el mundo como ‘’jabón de castilla’’. En la edad mediael jabón era un artículo ya de uso general.
En el siglo XV aparece el jabón de Marsella el precursor de los jabones actuales, preparado con una mezcla de huesos (ricos en potasio) y grasas vegetales. La industria jabonera floreció en las ciudades costeras del mediterráneo, favorecidas por la abundante presencia del aceite de oliva y la sosa natural. Durante la segunda Guerra mundial, losestadounidenses desarrollaron un tipo de jabón que podía utilizarse con agua del mar, pensando en los marinos destilados en el pacifico: así nació el jabón dermatológico, el menos agresivo de todos los jabones.
El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún acido graso; esta reacción se denomina saponificación. El acidograso puede ser, por ejemplo, la manteca de cerdo o el aceite de coco. El jabón es soluble en agua y , por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar. Ahora la elaboración domestica es bastante mas cómoda y segura, si nos limitamos a refundir un jabón a base de glicerina de coco, y lo decoramos y adornamos a nuestro gusto. En sentido estricto no estamos elaborando un jabón,...