quimica



PROTEÍNAS
Las proteínas son un nutriente de gran importancia bilógica, son unas macro moléculas, estas representan el principal y más importante nutriente para la formación de los músculos del cuerpo, están formadas por cadenas lineales de aminoácidos, las proteínas son los materiales que nos proporcionan el mayor funcionamiento de nuestras células ya que forma parte de nuestros tejidos,así como también nos ayudad para transportar el oxígeno y la grasa de la sangre, asimilar los nutrientes, y también para inactivar materiales tóxicos y peligrosos que los enfrentamos en nuestro día a día, las proteínas son la base de la estructura del código genético, es decir define nuestra identidad y ayuda al sistema inmunitario a detectar distintos organismos extraños.http://www.aula21.net/nutricion/proteinas.htm
http://proteinas.org.es/que-son-las-proteinas
CLASIFICACIÓN
Las proteínas se las clasifica de diferentes formas.
Según Su Forma:
Proteínas Globulares.
Su composición principal del esqueleto tienen hélice, laminas y giros, todas estas proteínas globulares están formadas con un interior y un exterior definidos, se sabe que tienen una función metabólica ya que nosayuda a catalizar, transportar, regular y proteger. Una de esta proteína seria la hemoglobina.
Proteínas Fibrosas
La mayor parte de estas proteínas desempeña un papel estructural o mecánico, forman una alargada estructura, se sabe que son insolubles en agua, son capases de formar laminas o fibras. Un ejemplo caro de estas proteínas son el colágeno y la queratina. 
Según Solubilidad
AlbuminaLa podemos encontrar en la sangre como principal proteína de la misma, y se puede decir que es la más abundante en el ser humano, y usualmente esta sintetizada en el hígado, nos ayuda a mantener la presión oncotica, nos ayuda en el transporte de la bilirrubina no coagulada así como también nos regula el PH. Ejemplo: lacto albumina.
Globulina
Son una proteína insoluble en agua, pero a suvez solubles en disoluciones salinas, que las podemos encontrar en la sangre, la leche y el huevo. Ejemplo: globulina del plasma.
Glutelinas
Estas proteínas son producidas en material vegetal, son solubles en álcalis y ácidos diluidos, insolubles en alcohol y en agua. Un ejemplo de esta proteína seria el gluten de trigo

Prolaminas
A estas proteínas las podemos solubilizar en un 70 u 80% dealcohol, la podemos encontrar únicamente en los materiales vegetales. Un ejemplo de esta proteína seria la gliadina de trigo y el centeno.
Histonas
En esta proteína predominan más los ácidos básicos animados, son solubles en agua, las eucariotas del ADN de los cromosomas se pueden asociar con las histonas para de esta manera formar nucleoproteínas
Protaminas
Estas proteínas son ricasen aminoácidos orgánicos son solubles en agua y en polipéptidos estos de bajo peso molecular. Un ejemplo de esta proteína seria salmina y la asturiana

ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL
Sabemos que las proteínas se van formando a través de un proceso al cual lo denominamos secuencia lineal de doble a (aa) sabemos también que las proteínas son capaces de adoptar diferentes conformacionesespaciales. Las proteínas las podemos clasificar de forma general en holoproteinas y heteroproteins es va según estén formadas.
La organización de la proteína está definida en cuatro niveles estructurales y cada una de las diferentes estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.

Estructura primaria.- esta es la secuencia de aminoácidos de la proteína, y tiene la capacidad deindicarnos que clases de aminoácidos tiene la cadena polipeptidica.

Estructura secundaria.- esta es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio y adquiere una disposición espacial muy estable.

Estructura terciaria.- esta se encarga de informar la disposición de la estructura secundaria en un polipéptido esto se da cuando se pliega por sí misma.

Estructura cuaternaria.- esta...