Quimica

Primer capítulo.
Aspectos agrícolas.
1.1 Generalidades.

1.2 Identificación Taxonómica.
Esta planta es originaria de américa del sur: fue descrita y clasificada en 1889 por el botánico suizo M.S. Bertoni (1857- 1929), de quien recibió el nombre científico de Stevia rebaudiana Bertoni. En la tabla 1.1 se detalla la clasificación taxonómica de la Stevia.
Tabla 1.1 ClasificaciónTaxonómica de la Stevia.
Reino | Vegetal |
Sub reino | Tracheobionta |
División | magnoliophyta |
Subdivisión | spermatophyta |
Clase | Magnoliopsida |
subclase | Asteridae |
Orden | Asterales (campanulares) |
familia | Asteracea (Compuesta) |
genero | Stevia |

1.1.2 Origen y variedades.

Origen.

Paraguay es la tierra natal de la Stevia rebaudiana. Sólo hacia 1955,los japoneses comenzaron a realizar cultivos de la misma y, alrededor de la década de 1970, comienza a cultivarse en el sur de Japón y en sus países vecinos. Hoy en día se cultiva de forma intensiva en Paraguay, Brasil, Colombia, Japón, Singapur, Taiwán, Corea del Sur y China, entre otros. En este reportaje recopilamos información para el autocultivo de la Stevia y las aplicaciones en la agriculturade los extractos de Stevia.

Variedades.

El genero stevia tiene mas de 300 variedades, en la selva paraguayo – Brasilera de donde es originaria, sin embargo la stevia rebaudiana Bertoni es la única especie con principio edulcorantes en las hojas.
Esta especie presenta numerosos ecotipos; es asi que mitsuashi (1975) selecciono 28 ecotipos diferentes; para diferenciarlos se basoprincipalmente en sus características morfológicas. Como en el caso del contenido de steviosidos que vario entre 2,07 y 18.74%.

Características Agronómicas.

La stevia es una planta arbustiva, subordinada de las compuestas, de 40 hasta 80 cm de altura.

1.1.2 La raíz.
Es fibrosa, filiforme, pirenne, pivotante, poco profunda. Las raíces finas de la stevia abundan en las superficies y las gruesas en laszonas mas profundas del suelo.

1.1.3. El tallo.
Es anual sub leñoso de color parduzco, mas o menos pubescente, sin ramificaciones durante el primer año, abundante ramificaciones durante el segundo año forman multiples brotes con tendencia a inclinarse .

1.1.4 las Las hojas.

Son elípticas ovales o lanceoladas, pequeñas, siemples, algo velludas, cortamente pecioladas, casi sésiles aveces opuestas en verticilos alternados, fetoneadas, bordes aserrados o levantados, las distintas agrupadas en el numoros de 3 0 4 con color verde intenso en el envés y verde azulado y lustroso en la raíz, la parte mas pequeña de la hoja se encuentra en la parte superior.

1.1.5 Flores y frutos.

Son hermafroditas pequeñas y blanquecinas, la corola es de color blanco, distribuida en pequeñoscapítulos termínales o axilares, agrupados en panículas terminales corimbosas de lobulos blancos.

Requerimiento para cultivo.
Suelo
Se puede cultivar en suelos muy variados. En su estado natural, las planta crecen en suelos, tanto de baja fertilidad, acidos, de tipo arenoso y organicos, y con alta humedad.
Algunos recomiendan tierra areno arcillohumifera ferruginosa o simplemente arena humifera,con buena capacidad para la retención de la humedad y buen drenaje interno, sin embargo también se observa una alta productividad bajo condiciones de exceso de humedad del suelo.
Clima
Ls stevia se desarrolla mejor en sitios donde las condiciones climáticas son de intensidad de luz alta, con temperaturas tibias riergos minimas de heladas luego de la brotacion, ya que la planta no soportasequias muy prolongadas, por lo que es muy prolongada, por lo que es necesario incluir el sistema de riego en los planes de cultivo extensivo.

Fotoperiodo.
Los fotoperiodos largos aumentan la longitud de los entrenudos, área foliar, peso seco y acelerar la aparición de hojas.
Las proteínas y los glocidosa aumentan tanto en valor absoluto como relativos en días largos.

Temperatura durante...