quimica

ALIMENTOS ADITIVOS
MARIA
ALEJANDRA
GARCIA
MARTINEZ
LAURA VANESSA
ARDILA
APARICIO

¿QUE ES UN ADITIVO?
Un aditivo es una sustancia que se
utiliza en pequeñas cantidades para
cambiar las propiedadesde otra. los
aditivos se utilizan en áreas como:
En la alimentación.
En la industria para modificar
características de materiales como
los metales y los plásticos.
En la construcción para modificar
lascaracterísticas del hormigón.

SON:
•ANTIOXIDANTE
•CONSERVANTES
•ESPESANTES
•EMULSIONANTES
•AROMATIZANTES
•RESALTADORES
•EDULCORANTES
•COLORANTES

ADITIVOS QUE EVITAN EL
DETERIORO DE LOS
ALIMENTOS•Antioxidantes: actúa deteniendo la oxidación
de las grasas.
•Conservantes: son sustancias que impiden o
retardan la descomposición de los alimentos
provocada por los microorganismos que se
nutren deellos o por los productos de su
metabolismo que pueden ser perjudiciales
para la salud del consumidor.

ADITIVOS QUE MODIFICAN
LA TEXTURA
Espesantes
y
gelificantes:
sustancias que aumentan laviscosidad de un alimento. el
mas utilizado es el almidón del
maíz.
Emulsionantes y estabilizantes:
estas sustancias confieren y
mantienen la consistencia y la
textura deseada . se emplea en
productos como lamantequilla,
el queso y pastas untables.

ADITIVOS QUE MODIFICAN
EL AROMA Y EL SABOR
Aromatizantes y saborizantes: sustancias o
mezclas
de
sustancias
con
propiedades
aromáticas y sabrosas.Resaltadores o potenciadores del poder: son
sustancias que realzan el sabor o el sabor de un
alimento e influyen en la sensación de cuerpo o
viscosidad en el paladar. se emplea en platos
salados
Edulcorantes:sustancias, naturales y artificiales,
diferentes a la sacaroza que aporta sabor dulce
al alimento

ADITIVOS QUE MODIFICAN
EL COLOR
Colorantes:sustancias
que
aportan,
intensifican o restauran el colorde un
producto para compensar la perdida al
procedimiento
o
almacenamiento.
su
objetivo es mejorar su aspecto visual y
poder dar respuestas a las expectativas del
consumidor.

Numero E
El hecho...