quinoa
Páginas: 21 (5159 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2014
INFORME ACADEMICO
INVESTIGACIÓN SOBRE LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LA QUÍNOA
UNIVERSIDAD DE TARAPACA
CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA
ASIGNATURA DE ADMINISTRACIÓN COMERCIAL I
JULIO, 2013
Resumen
El siguiente informe académico reporta el resultado de la investigación de carácterexploratorio/descriptivo sobre los gustos y preferencias en el consumo de la Quínoa de los alumnos (consumidores) de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique correspondientes al Centro de Formación Técnica, en el contexto de la asignatura de Administración Comercial I, de la carrera de Administración de Empresas, dicha investigación
viene a sistematizar los contenidos revisados, analizados y metodológicamenteexpuestos en la misma, entre Abril a Julio del 2013.
Introducción
La quínoa1, también conocida como quínoa o kinwa, es uno de los granos más importantes de los Andes. Técnicamente es la semilla de una hierba, pero es considerado como un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas, sin embargo, se compara con los cereales por su composición, forma decomerlo, y debido a su alto contenido de almidón, por lo cual también es conocido como pseudocereal.
Su demanda ha crecido en los últimos años. Por ejemplo en Perú, las exportaciones de quínoa han aumentado de Enero a Mayo del 2011 un 120%, las que han alcanzado un monto de 7,1 millones de dólares. La demanda creciente que presentan países como Suiza, Nueva Zelanda, Chile, EstadosUnidos e Italia, ha hecho que este alimento cada vez se requiera en más países, incluido Chile, quién produce una cantidad muy baja de este alimento, mientras que la demanda va en aumento, hasta tal punto que los mayores productores de quínoa (Bolivia y Perú) sólo alcanzan a cubrir el 43% de la demanda mundial.
Por esta razón, es que el proyecto realizado considera el análisis sobregustos y preferencias que presentan los alumnos de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique, correspondientes al Centro de Formación Técnica. Además explora las formas de cultivo del producto, demanda y exportación de quínoa.
El presente informe, tiene por objetivo entregar detalles de la quínoa; variedades, beneficios, usos, propiedades, su producción y preparación, así comotambién entregar información general del mercado y los consumidores.
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ALCANCES
1.1. Objetivos
Determinar las preferencias por consumir la Quínoa en personas mayores de 18 años.
Determinar si en los grupos familiares de los encuestados se prefiere el consumo de Quínoa.
Identificar el consumo de la Quínoa asociados con otros alimentos.
Determinar si los consumidoresde Quínoa conocen las características del producto.
Identificar las propiedades y beneficios de la Quínoa para determinar los atributos del producto.
Determinar la demanda de Quínoa en la comuna de Iquique.
Describir el mercado de la Quínoa en países internacionales.
1.2. Alcances
El proyecto de investigación se realiza en la comuna de Iquique, tomando una muestra entre losalumnos de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique correspondientes al Centro de Formación Técnica, el cual fue realizado por la carrera de Administración de Empresas en el contexto de la asignatura de Administración Comercial I.
1.3. Metodología
La metodología de investigación aplicada de basa en una muestra piloto aplicada a 30 personas para luego aplicar una encuesta con 13preguntas cerradas y abiertas. Se utiliza un diseño de muestra con 104 encuestas aplicadas a alumnos mayores de 18 años, hombres y mujeres.
Se realiza un estudio de tipo exploratorio/descriptivo, cuyo objetivo es describir y medir una serie de características basadas en los gustos y preferencias en el consumo de la Quínoa. Se realizó un análisis univarial, lo cual tiene como propósito...
INFORME ACADEMICO
INVESTIGACIÓN SOBRE LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LA QUÍNOA
UNIVERSIDAD DE TARAPACA
CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA
ASIGNATURA DE ADMINISTRACIÓN COMERCIAL I
JULIO, 2013
Resumen
El siguiente informe académico reporta el resultado de la investigación de carácterexploratorio/descriptivo sobre los gustos y preferencias en el consumo de la Quínoa de los alumnos (consumidores) de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique correspondientes al Centro de Formación Técnica, en el contexto de la asignatura de Administración Comercial I, de la carrera de Administración de Empresas, dicha investigación
viene a sistematizar los contenidos revisados, analizados y metodológicamenteexpuestos en la misma, entre Abril a Julio del 2013.
Introducción
La quínoa1, también conocida como quínoa o kinwa, es uno de los granos más importantes de los Andes. Técnicamente es la semilla de una hierba, pero es considerado como un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas, sin embargo, se compara con los cereales por su composición, forma decomerlo, y debido a su alto contenido de almidón, por lo cual también es conocido como pseudocereal.
Su demanda ha crecido en los últimos años. Por ejemplo en Perú, las exportaciones de quínoa han aumentado de Enero a Mayo del 2011 un 120%, las que han alcanzado un monto de 7,1 millones de dólares. La demanda creciente que presentan países como Suiza, Nueva Zelanda, Chile, EstadosUnidos e Italia, ha hecho que este alimento cada vez se requiera en más países, incluido Chile, quién produce una cantidad muy baja de este alimento, mientras que la demanda va en aumento, hasta tal punto que los mayores productores de quínoa (Bolivia y Perú) sólo alcanzan a cubrir el 43% de la demanda mundial.
Por esta razón, es que el proyecto realizado considera el análisis sobregustos y preferencias que presentan los alumnos de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique, correspondientes al Centro de Formación Técnica. Además explora las formas de cultivo del producto, demanda y exportación de quínoa.
El presente informe, tiene por objetivo entregar detalles de la quínoa; variedades, beneficios, usos, propiedades, su producción y preparación, así comotambién entregar información general del mercado y los consumidores.
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ALCANCES
1.1. Objetivos
Determinar las preferencias por consumir la Quínoa en personas mayores de 18 años.
Determinar si en los grupos familiares de los encuestados se prefiere el consumo de Quínoa.
Identificar el consumo de la Quínoa asociados con otros alimentos.
Determinar si los consumidoresde Quínoa conocen las características del producto.
Identificar las propiedades y beneficios de la Quínoa para determinar los atributos del producto.
Determinar la demanda de Quínoa en la comuna de Iquique.
Describir el mercado de la Quínoa en países internacionales.
1.2. Alcances
El proyecto de investigación se realiza en la comuna de Iquique, tomando una muestra entre losalumnos de la Universidad de Tarapacá Sede Iquique correspondientes al Centro de Formación Técnica, el cual fue realizado por la carrera de Administración de Empresas en el contexto de la asignatura de Administración Comercial I.
1.3. Metodología
La metodología de investigación aplicada de basa en una muestra piloto aplicada a 30 personas para luego aplicar una encuesta con 13preguntas cerradas y abiertas. Se utiliza un diseño de muestra con 104 encuestas aplicadas a alumnos mayores de 18 años, hombres y mujeres.
Se realiza un estudio de tipo exploratorio/descriptivo, cuyo objetivo es describir y medir una serie de características basadas en los gustos y preferencias en el consumo de la Quínoa. Se realizó un análisis univarial, lo cual tiene como propósito...
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