Razas porcinas

RAZAS PORCINAS
Asociación Argentina Cabañeros de Porcinos AACP. 2007.
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DUROC JERSEY
Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano levemente erectas en su base con una inclinación adelante. Las hembras son muy buenas madrescon una producción de 8 por camada.
De origen americano (pig), se ha hecho un espacio debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Yorkshire y Landrace.
Aunque es un poco inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías.
Es bastantemenos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Yorkshire o Landrace.
Características varias:
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......................695
Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg)............................3.1
Lechonesvivos/parto...................................................10-10.5
Lechones destetados/parto.............................................8-10
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza.............74 %
Longitud de la canal (cm.)................................................93.5
% piezas nobles.................................................................61
% estimado de magro en lacanal......................................52
HAMPSHIRE
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy prolíferos, tienen excelente aptitud lechera y materna.
De aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza deprocedencia americana (pig).
Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.
Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal.
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Sitio Argentino de Producción Animal
Características varias.
Ganancia mediadiaria 20-90Kg. (gr./día)..............325
Índice de conversión 20-90Kg. (Kg./Kg.)..................3
Lechones vivos/parto.............................................8.5-9.3
Lechones destetados/parto.............................. .......7.2-8.2
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75 %
Longitud de la canal (cm.).......................................96% piezas nobles........................................................65
% estimado de magro en la canal.............................55
LANDRACE
Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy prolíferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma decría mas adecuada es la intensiva.
Muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma.
Presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. Está raza está reconocida como de tipomagro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. Es, probablemente, junto con la Yorkshire (pig) la raza más utilizada.
Características varias:
Intervalo destete-cubrición..................................16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)..........695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg.)…........3.1
Primer Parto (días).............................................342...