Re: reposteria y pasteleria paso a paso miles de recetas - glyptodon

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Cupcake receta 


[pic] 


Cupcakes 
Pasteles negros a la manteca: 
125 grs de manteca 
3/4 taza de azúcar 
2 huevos 
1 y 1/4 taza de harina 
1 cdta de polvo de hornear 
2 cdas de cacao 1/2 taza de leche 
100 grs de chocolate 

En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar, el cacao y un poco de leche. Mezclar. 
Añadir los huevos y batir. 
Agregar el chocolate derretido. Incorporar la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien. 

Colocar la preparación en los pirotines. 






[pic] 





Cupcakes de frutos rojos: 
250 grs de manteca 
1 y 1/4 taza deazúcar 
4 huevos 
2 y 1/2 taza de harina 
2 y 3/4 cdtas de polvo de hornear 
1 taza de frutos rojos 
1/4 taza de jerez dulce 
Esencia de vainilla a gusto 

En un bol batir la manteca junto con elazúcar. 
Agregar los huevos y seguir batiendo. 
Incorporar el jerez y un poco de esencia de vainilla. 
Añadir de a poco la harina junto con el polvo de hornear. 
Colocar la preparación en lospirotines y encima poner frutos rojos. 

Cocción: Todos los cupcakes se cocinan en horno precalentado de moderado a fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente. 

Una vez cocinados los cupcakescolocarles la cobertura con ayuda de una manga. 
Los de chocolate llevan cobertura de merengue de café, los de manteca escocesa llevan la crema con jerez y los de frutos rojos llevan el merengue decolor. 

Para la cobertura (merengue de café): 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de agua 
1/4 cdta de cremor tártaro 
2 cdas de café 
3 claras 

En una cacerola preparar almíbar con café. 
Apartebatir las claras a nieve con el cremor tártaro. 
Incorporar de a poco el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo. 


Para la cubierta (merengue de color): 
1 taza de azúcar impalpable 1/4 taza de agua 
1/4 cdta de cremor tártaro 
3 claras 
Colorante rojo 

Preparar el almíbar. Dejar reposar durante dos minutos. 
Batir las claras a nieve con el cremor tártaro. 
Incorporar...
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