Reacciones Características De Carbohidratos

CONTENIDO
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I. Objetivo de práctica | 2 |
II. Propiedades fisicoquímicas (tabuladas) de los solventes y productos de la práctica. | 3 |
III. Diagrama del proceso químico | 4 |
IV. Observaciones experimentales a) Condiciones de reacción. b) Producto obtenido. c) Rendimiento de la reacción | 55 |
V. Ecuación química de la reacción | 6 |
VI. Mecanismoglobal de la reacción VII. Reacciones características de los carbohidratos. | 6 |
VIII. | 8 |
VI. Cuestionario | 15 |
VII. Conclusiones | 26 |
IX. Bibliografía | 27 |

Reacciones Características de Carbohidratos

I. OBJETIVOS DE PRÁCTICA

* Sintetizae da la 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato a partir de la acetilación de la α-D-glucosa.* Conocer y entender las pruebas basadas en la formación del furfual mediante pruebas de Mollisch y Selliwanoff.

* Aprender y entender las pruebas de capacidad reductora de un hidrato de carbono, mediante prueba de Benedict y Barfoed.

* Aprender y entender las pruebas del yodo para el almidón.

* Conocer y entender las pruebas de hidrolisis de la sacarosa.





IX.SINTESIS DE 1,2,3,4,6-PENTA-O-ACETIL-α-D-Glucopiranosa.

II. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LOS REACTANTES, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ORGANICOS DE LA PRÁCTICA.

Tabla N°1. Propiedades fisicoquímicas del reactante, producto y subproducto orgánico. Referencia ✍[1]
NOMBRE | ESTRUCTURA | M(g/mol) | DENSIDAD(g/cm3) | P.f.(℃) | P.e.(℃) | Solubilidad en 100 partes de H2O |
α-D-glucosa | |180.16 | 1.562018 | 146 | ---- | 91ac25, 0.83 MeOH pyr |
Anhidrido acetico | | 102.089 | 1.08220 | -74.1 | 139.5 | vs H2O; s EtOH, bz; msc |
1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato | | 390.12 | ---- | 110 | ----- | s EtOH |
Fructosa | | 180.16 | 1.562018 | 146 | ---- | 91ac25, 0.83 MeOH pyr |
Lactosa | | 180.16 | ---- | ---- | ---- | 6.7 alc; 5 pyr ms aq. |
Maltosa | |342.30 | 1.52520 | 219 | ---- | 17 aq; i alc; et. |
Sacarosa | | 342.30 | 1.52517 | 102 | 130 | ms aq; liq s alc; i et. |
Galactosa | | 150.13 | 1.5350 | 144 | ---- | 117 aq; m liq s alc; i et; 5alc. |
III. DIAGRAMA DEL PROCESO QUIMICO
α-D-glucosa
2.5g

1. Reacción química

i. ZnCl2 Anhidro 0.5gr
ii. Anhidrido Acetico 12.5 mL
iii. Calentar i y ii entre 5 min-10miniv. Calentar por 1 hora.

Mezcla Reaccional

i. H2O helada 125 mL.
ii. Agitación Vigorosa.
iii. Reposo por 30 min.
iv. Filtrar con H2O helada.

2. Separación

Aguas residuales

α-D-Glucopiranosa
impura

3. Purificación
i. Recristalizado con Etanol helado

ii. Punto de Fusión 96°
Impurezas

α-D-Glucopiranosa
pura (pto. Fusión: 109°)IV. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES

a) Condiciones de reacción. Cantidades de reactantes, tiempo y temperatura, etc.

Reactantes:

* α-D-glucosa, C6H12O6, 2.5g. (Sustrato)
* Cloruro de zinc anhidro, ZnCl2s, 0,5g en 12,5ml de anhidrido acetico (Reactivo).

Tiempo:

* Tiempo mezcla de los reactivos: 10 minutos.
* Tiempo de reacción: 1 hora.
* Tiempo de separación: 30minutos.

Temperatura de reacción:

* Temperatura de reacción =80-93℃.

b) Producto obtenido. Características y cantidad.

Tabla N°2. Características del producto obtenido.
NOMBRE | MASA | CARACTERISITCAS |
1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetatoC16H22O11(s) | 4,96g | Solido de color blanco |

c) Rendimiento de la reacción.

Cálculo del número de molesteórico:

* Según la estequiometria de la reacción por cada mol de α-D-glucosa se tendrá 1 moles de 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato, entonces:

C6H12O6(s)+Ac2Ol | ZnCl2Tº,t | C16H22O11(s) |

moles torico C16H22O11=2,5gC6H12O6.1mol C16H22O11180.16gC6H12O6=0.0139mol C16H22O11

moles experimentales C16H22O11=3.96g390,12gmol=0.0102mol C16H22O11

Calculo...