Reacciones De Carbohidratos

INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos se definen como polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o aquellos compuestos que por hidrólisis los producen. Ellos constituyen la mayor parte de materia orgánicade la tierra, debido a sus funciones importantes en todas las formas de vida.
Las funciones de los carbohidratos son:
• Función energética.
• Combustible.
• Metabolitos intermediarios.
Loscarbohidratos se presentan en forma de azucares, almidones y fibras. Son uno de las 3 principales macromoléculas que aportan energía al cuerpo humano.
Los carbohidratos se clasifican con base a suestructura química por el número de unidades en:
• Monosacáridos: Son los carbohidratos más sencillos y su unidad puede ser una aldosa o cetosa, que a su vez se clasifican con base al número de carbono entriosas/trilulosas, tetrosas/tetrulosas y así sucesivamente.
• Oligosacáridos: Están constituidos de 2-6 monosacáridos y estos se unen mediante enlaces o-glicosidicos.
• Polisacáridos: Formados porgrandes oligosacaridos, desempeñan funciones vitales como el almacén de energía y en el mantenimiento de la integridad estrucutural de los organismos.
Cuando todos los monosacáridos son iguales,estos polímeros reciben el nombre de homopolimeros.


OBJETIVOS

 Identificar las propiedades de los carbohidratos a través de pruebas cualitativas.


RESULTADOS
Se realizaron las siguientespruebas:
 Prueba de Molish: Reacción general para identificación de carbohidratos (Se presenta un anillo violeta en la interfase).
 Prueba de Tollens: Reacción para la identificación de pentosas.(Se presenta un color rojo cereza).
 Prueba de Seliwanoff: Evidencia cetosas (color rojo fuego) y aldosas (color rosa).
 Prueba de Fehling: Nos ayuda a identificar azucares reductores. (La reacciónserá positiva en la presencia de un pp. Rojo).
 Prueba de Solubilidad: Observar que tan solubles con el frio y en caliente.
 Prueba de Yodo: Reacción para identificar que tan ramificado esta...