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Estructuración de un menú
El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas. Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buenaconservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de "se bica" que significa "hebra".
.Desayuno en Colombia
En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y de una bebida caliente (chocolate o café); dependiendode la zona y el clima se acompaña de otros alimentos.
En la Costa Caribe hay una gran variedad de desayunos dada la influencia africana, europea y amerindia. Algunos alimentos de la cocina Caribe que podrían conformar un desayuno son: arepas, empanadas, pan, yuca cocida, ñame, bollos, suero atolla buey, queso costeño, buñuelos colombianos, deditos de queso, casabe, chicharrón, patacón, tajadasde plátano verde, pasteles de arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, carne o hígado en bisté, pescado frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón, morcilla, salchichas), cabeza de gato, arroz de lisa, huevos revueltos, en tortilla o duros, croissant, sándwich de jamón y queso, jamón, hojaldres, etc. Entre las bebidas se consumen el tinto (café negro), el café con leche, elchocolate, leche, agua de panela y jugos de frutas.
En la Región del Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro,pan y huevo), entre otros; estos suelen acompañarse con diversidad de panes.
En la Región Paisa es común que la primera comida del día conste de alguno de estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletas saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por ejemplo el Pan de queso). Algunas personas acostumbran desayunar 'calentao', que es la cena dela noche anterior recalentada.
No es infrecuente complementar el desayuno con una porción de frutas. Por la influencia estadounidense es común desayunar cereal con leche o yogur. Las bebidas preferidas para el desayuno son: jugos naturales (especialmente de naranja), café colombiano con leche (en algunas zonas llamado «perico»), chocolate, té y agua de panela.




Desayuno buffet
Esdesconocido en nuestro país, hasta hace poco tiempo que ha sido popularizado por hoteles y restaurantes. Podemos describirlo como su intermedio entre las comidas y el hotel. El buffet cuenta habitualmente con dos módulos principales uno donde dispone de comida y la cubierta y otro donde se colocan las bebidas, cristalería vajilla y las servilletas El buffet puede ser frio, caliente o mixto
Desayunocontinental
Un desayuno continental consiste en croissants, arrollados, pan, quizás un poco de mantequilla, jalea, y/o mermelada, café, té, o chocolate caliente. Es el desayuno por opción en la mayor parte de los países europeos continentales, en donde, al parecer, no consideran el desayuno ser el menú del día más importante.
Jugo de fruta tropical ó porción de fruta fresca. panadería:Croissants, pan de banano, tostadas, pan integral, mantequilla y mermelada. Café, té o chocolate.
Desayuno Americano
Una típica combinación contemporánea de alimentos para un desayuno abundante compone de huevos (frito o revuelto), un tipo de carne y uno o dos platos de almidón; comúnmente brownies y tostadas. Una combinación de desayuno más básica sería un alimento almidón (como las tostadas,...