Receta crema pastelera y petisus

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  • Publicado : 7 de diciembre de 2010
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Petusus bomba

250 ml de agua
80 g de mantequilla
20 g de azúcar
4 huevos medianos
150 g de harina
4 g de sal fina

Preparación:
Verter en un cazo el agua, la sal, el azúcar y lamantequilla. Hacerlo hervir revolviendo con una espátula de madera.
Retirar del fuego, añadir toda la harina de una sola vez y remover enérgicamente con la espátula o cuchara de madera hasta que la masaquede lisa y homogénea. Cuando se separe de las paredes y del fondo de la cacerola, volverla a colocar sobre el fuego bajo, seguir moviendo la masa 2 o 3 minutos para secarla un poco.

Colocar la masaen un bowl, añadirle los huevos uno a uno mientras se bate. Yo he utilizado el batidor eléctrico. Es importante asegurarse de que cada huevo se ha incorporado perfectamente al resto de ingredientesantes de añadir el siguiente.
Seguir batiendo unos minutos y cuando quede una consistencia cremosa, que caiga en forma de cinta estará lista para usar.

Colocar la masa en una boquilla pararealizar los pasteles que se desean. Elegir la boquilla de la manga pastelera en función del tamaño de pasteles deseados. Por ejemplo, nº11 para hacer profiteroles, 13 o 14 para hacer relámpagos, etc.

Sepueden hacer bombitas de crema (choux à la crème), religiosas, profiteroles, relámpagos, etc. Colocarlos sobre una placa de horno cubierta de papel vegetal y cocinar en horno caliente (200-220) unos15 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados y dejar unos 10 minutos más vigilando la coloración de la masa. Retirar y dejar enfriar sobre una grilla.

crema pastelera

- 1/2 l. de Leche- 4 yemas de Huevo
- 100 gr. de Azúcar (variará en función del dulzor que se desee)
- 38 gr. de Harina
- 00 gr. de Maicena
- la corteza de 1 Limón
- media vaina de Vainilla
- chorrito ronPreparación:
Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir.
Por otro lado, mezclar en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar.
A...
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