Receta de bolillos

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  • Publicado : 31 de mayo de 2011
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(BOLILLO, TELERA O PAN ESPAÑOL)
Rendimiento 14 piezas de 60gr (850 gr aprox.)
Tiempo de preparación 4 horas
Ingredientes:
* 3 tazas de harina de trigo cernida
* 1 ¼ tazas de agua caliente(hasta donde el tacto lo soporte)
* ¼ de taza de azúcar
* 6 cucharadas soperas de margarina (se puede sustituir por manteca vegetal)
* 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o un sobre delevadura en polvo (se adquiere en tiendas
de materias primas)
* Yema de 1 huevo (opcional)
* 1 cucharada sopera de sal
* Margarina o mantequilla (la necesaria para engrasar las charolas)Utensilios:
* Recipiente metálico con capacidad de 2 lt (molde para panificación)
* Taza (de preferencia medidora)
* 2 charolas de acero inoxidable (charolas para hornear)
* Espátula o cuchillo
*Cuchillo o cutter
* Cuchara sopera de peltre o plástico
* Trozo de manta de cielo o tela de algodón (de acuerdo al tamaño de su recipiente metálico
* Panera con tapa (o bien una bolsa deplástico)
Procedimiento:
1. Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa.
2. Con la cuchara, desmorone la levadura, en caso de que sea húmeda.
3. Sobre la mesa formeun zócalo o fuente (un círculo con un hueco en el centro) donde coloque la
levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de
margarina hasta obteneruna mezcla homogénea.
4. Coloque la masa en el recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y
márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedo ycoloque el recipiente
sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al
sol).
5. Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que tripliquesu volumen.
6. Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1
taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea.
7. Ya...
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