Receta De Manchamanteles

MANCHAMANTELES

2012
Mancha manteles

Número de personas: 5 Ingredientes: 1 pollo joven y tierno 250 grs. de lomo de cerdo 400 grs. de jitomate 4 chiles anchos1 rebanada de pan de caja 1 cucharada de cacahuates pelados 1/2 cebolla chica 1 diente de ajo chico 1/2 cucharada de azúcar hierbas aromáticas 1/2 cucharada devinagre 3 cucharadas de aceite vegetal 1/2 plátano macho 1/2 camote mediano 2 perones 125 grs. de chicharitos de Cambray manteca 1 rebanada de piña pelada sal.Procedimiento: El día anterior, tostar, desvenar y quintarle las semillas a los chiles. Luego, ponerlos a remojar en agua caliente con sal y vinagre. Al día siguiente,escurrirlos y molerlos con la cebolla, el ajo, los cacahuates, el pan frito, y los jitomates previamente, pelados y sin semillas. El pollo, bien limpio y lavado, ponerlo acocinar en agua caliente, junto a la cebolla, ajo y las hierbas aromáticas. Freír los ingredientes molidos y agregarles el caldo de pollo, formando la salsa. Freír ellomo de cerdo aparte con un poco de manteca. Cuando esté cocido, cortarlo en tiritas. Hervir la salsa unos minutos, agregarle el pollo trozado, el lomo, el vinagre, elazúcar, las rebanadas de plátano y el perón, los chicharitos (cocinados aparte), la piña en trocitos y las rebanadas del camote (pelado y cocinado aparte). Sazonar consal y hervir, aún, hasta que las frutas estén bien cocidas, y la salsa espesada. Servir bien caliente.
Fuente:http://cocinamexico.com/site/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=34&sobi2Id=278& Itemid=2

Chef: Candelaria Games Santos 1 http://www.facebook.com/pages/Candelaria-Games-Santos/356704297718985