receta galletas polvorosas

Páginas: 5 (1006 palabras) Publicado: 10 de septiembre de 2013
GALLETAS POLVOROSAS  ingredientes para unas 20 a 25 polvorosas
300 grms de harina
150 de azúcar
125 de manteca ( la mitad del paquetico de 250 grms)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar o azúcar refinado
Preparación:
Poner en un cazo la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla, y comenzar a amasar todo muybien, debe formarse una masa compacta pero suave al tacto, como verán en una foto que les dejaré de la masa. Luego hacer unas bolitas con las manos y luego aplastarlas como unas arepitas redondas, y con un cuchillo hacerles una pequeña cruz al centro, para que al cocinar respiren un poco.
Meter al horno a 180 grados por espacio de unos 25 minutos o hasta comprobar que han dorado un poco por debajo,ellas suelen hacerse rápido, no hay que dejarlas quemar por encima, deben controlar el tiempo, al sacarlas no tocarlas porque se deshacen fácil estando calientes, dejarlas enfriar y ya luego pueden rociarle azúcar por encima.
SELVA NEGRA
Ingredients
Para el bizcocho:

7 huevos
200 gr. azúcar
130 gr. harina especial de respotería
45gr de Maizena
30 gr de cacao en polvo

Para el rellenode mousse

70 gr. azúcar
15 ml agua
1 huevo
3 yemas de huevo
240 gr. de nata para montar (CREMA DE LECHE)
170 gr. chocolate negro.

Decoración

500 gr. nata para montar
100 gr. azúcar glas
200 gr. cerezas en almíbar
y un chorrito de aguardiente de cerezas (kirsh)
Instructions
Para el bizcocho
1. Escurrimos las cerezas del almíbar, dejando un poco en el fondo y cubrimos con ellicor de cerezas. Lo dejamos maceras mientras continuamos con la tarta de Selva Negra.
2. Montamos los huevos al punto de nieve con las varillas, junto con el ázucar. Cuando la mezcla esté lista incoporamos cuidadosamente la harina de trigo, la maizena y el cacao en polvo pasados por un colador para que no se forme grumos.
3. Extendemos una capa fina(1 cm) en dos bandejas de horno que previamentehemos cubierto con papel engrasado.
4. Horneamos a 180º durante 15 min. Lo sacamos del horno y lo reservamos.
Mousse de chocolate
5. Hacemos un almíbar con el ázucar y un poco de agua, calentando en un cazo unos 20 minutos.
6. Vertemos en un bol la mezcla, y dejamos enfriar unos minutos, una vez la mezcla esté tibia añadimos el huevo y la yemas y batimos enérgicamente.
7. Añadimos el chocalatederretido al baño maría o en el microondas
8. Incorporamos la nata, con cuidado para que no se baje la mousse.Reservamos en frío
Montaje final
9. Montamos con la varilla la nata restante(500 gr)junto con el ázucar glas. Reservmos la mezcla en frío.
10. Cogemos un molde y colocamos las capas de bizcocho que previamente mojamos con el macerado de cerezas.
11. Cubrimos con los cerezasescurridas.
12. Vertemos al mitad de la mousse de chocolate y la mitad de la mezcla de nata montada.
13. Cubrimos con otra capa de bizcocho y repetimos el proceso.
14. Lo dejamos reposar en la nevera unas dos horas para que se endurezca.
15. La desmoldamos y la decoramos al gusto.
16. Yo que soy una amante del chocolate siempre la decoro con cacao en polvo, queda ligero y delicioso pero también lapuedes cubrir con chocolate estilo ganache (chocolate y nata la baño maría).
17. Lo cierto es que una de esas recetas para Navidad laboriosas y complejas, pero es garantía de éxito en comida.
18. Espero que la disfrutéis.
Y al final éste es el resultado:



SELVA NEGRA
RECETA: BISCOCHO
6 HUEVOS
150GR DE AZUCAR
130GR DE HARINA
20GR CACAO EN POLVO
14GR POLVO DE HORNEAR
ESENCIA DE VAINILLAALMÍBAR PARA MOJAR EL BISCOCHO
RELLENO:
150GR CHOCOLATE NEGRO
1LTR CREMA DE LECHE
10CDA DE AZUCAR
1 TABLETA DE CHOCOLATE PARA DECORAR Y NEVAZUCAR
PREPARACION: BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA QUE SUBA , AÑADIR LA VAINILLA, APARTE UNIR LA HARINA CON EL CACAO Y EL POLVO ROYAL BAJAR LA VELOCIDAD, CUANDO LOS HUEVOS ESTEN COMO ESPUMA AGREGAR LAS HARINAS, LUEGO AGREGAR EN PAPAEL PARA...
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