Receta: L´Îlle Flotantte (Francés)

Ingredients pour 4 personnes :
• 6 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 170 g de sucre + 50 g pour le caramel
• une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille
• une pincée de sel
• Préparation : 20mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 10 mn
• Temps total : 45 mn
En premier lieu…Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 gde sucre.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les àl'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

En segon lieu…Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil aulait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dosd'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

En tercer lieu…Versez les 50 g de sucre restantsdans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).

Pour finir... Dans des coupes remplies de crème anglaise,déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

#Seule petite difficulté : la crème anglaise qui nécessite beaucoup d'attention. Mieux vaut qu'elle soit trop liquide que trop épaisse. Attentiondonc à ne pas trop prolonger sa cuisson.

Cet dessert est especial pour moi parce que…
J´aime le caramel et aussi la vainille et en cet dessert ça est avec tout ça essense, mais j'aimeparticulièrement cette recette parce que elle m'apporte de bons souvenirs avec ma mère, parce que elle était l'une des premières recettes que j'ai faites avec lui, et pour nous, c'est comme notre début dans la...