Receta

Mousse de queso

Azúcar 400 g
Yemas 6
Crema de leche 425 cc
Queso blanco 400 g
Gelatina sin sabor 1 cda
Esencia de vainilla c/n
Merengue italiano 250 g

Mousse de queso
Colocar en unacacerola el azúcar con agua solo hasta cubrir. Cuando el almíbar rompa hervor, colocar las yemas en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando el almíbar alcance los 118° C, verterlo en labatidora para pasteurizar las yemas. Dejar que baje la temperatura batiendo constantemente. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior junto con el queso blanco. Para finalizarañadir el merengue y luego la gelatina hidratada. Reservar

Merengue italiano
Claras 6
Azúcar 500 g
Agua c/n
Merengue italiano
1- Hervir agua y azúcar a 118°C hasta formar almíbar. Cuando elalmíbar está por llegar al punto colocar las claras en el bol de la batidora y comenzar a batir. Luego, volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras, batir 10 minutos hasta que esté firme.Pastel de Zanahoria

Ingredientes:
1/2 taza de azúcar moscabada 
1/2 taza de aceite o un poco menos para que quede menos graso 
2.5 tazas de harina
2.5 tazas de zanahoria rayada
1.5 cucharaditas(cafeteras) de polvo para hornear 
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1/2 cucharada de sal molida 
4 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de nuezmoscada
1 cucharada de ralladura de la cáscara de limón 
5 huevos 
1/2 taza de nuez previamente picada 
1/4 taza de pasas (opcional) 
1/4 taza de coco rayado (opcional) 
Preparación:
0- Hornoprecalentado a nivel "medium" 
1.- Mezclar el aceite con el azúcar moscabado
2.- Agregar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura de limón, la canela. Mezclarperfectamente los ingredientes. 

3.- Se agrega la zanahoria y se bate. 

4.- Se agregan los huevos uno por uno sin dejar de batir. 

5.- Por último se agrega la nuez, las pasas, y el coco, y se...