Receta

Universidad Interamericana del Norte

Tema: Proteínas
Profesora: Nathaly Guerrero
Integrantes:
* Diana Aguilar
* Yuleth García
* Pariza Hernández
* Rosalva Villalobos
* ZoaraBio
* Daniela Yáñez
* Raúl Olivarez
* Lucero Garzón

Fecha: 7/junio/2011

Proteínas

Son loas macromoléculas naturales más diversas, complejas y de mayor tamaño presentes en lascélulas. Existen una infinidad de proteínas que tienen diversas funciones biológicas. La gran mayoría de reacciones que suceden en la célula están caracterizadas por enzimas que tienen carácter proteico.Conforman cerca de 20% de masa muscular, y casos como la piel y las uñas esta formadas casi en su totalidad de proteínas, que provienen del griego potros que significa “primero o más importante”.Sea cual sea la función de las proteínas, todas están constituidas por monómeros llamados aminoácidos, y cada uno de ellos esta formados por un grupo amino básico y un grupo carboxílico acido, deahí su nombre de aminoácido. Existen 20 aminoácidos naturales, los cuales pueden conformar una infinidad de proteínas, por lo que podemos considerar a estos 20 aminoácidos como el alfabeto con el queescriben las proteínas. Las células pueden construir, producir (sintetizar) proteínas con propiedades y funciones diversas, como suelen ser hormonas, enzimas, músculos, anticuerpos, telarañas,antibióticos, transportadores, etc.

Aminoácidos
Los 20 aminoácidos están formados de un grupo carboxílico y un grupo aminounidos a un carbono quiral, distinguiéndose uno de otros en sus grupos R, quedifieren en estructura, carga, tamaño y solubilidad en agua. Todos los aminoácidos encontrados en las proteínas son a- aminoácidos.
Los aminoácidos se agrupan en cuatro categorías según las propiedadesde sus cadenas laterales en especial su popularidad, siendo esta totalmente hidrofobica (insoluble en agua), hasta completamente polar o hidrofilica. El otro criterio se da en función de la...