Recetario de alimentos

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Mojarra empapelada

Ingredientes
2 mojarras grandes y limpias y aliñadas
(Pedir al pescadero que las limpie y las aliñe-ralle)
Dejando la cabeza y cola intactas.
6 cucharadas de mayonesa
3 chilesserranos en juliana
1 cebolla en brunoise
3 jitomates en brunoise
200 gr de longaniza frita
15 hojas de epazote
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta al gustopapel aluminio
Procedimiento
1 mezcle el ajo machacado perfectamente con el jugo de limón, sal y pimienta. con esta mezcal unte perfectamente las mojarras.
2 mezcle el jitomate, la cebolla, elchile y el epazote.
3 corte un pedazo de papel aluminio más grande que del tamaño de la mojarra (recuerda que envolverás en él la mojarra) unte en el papel un poco de mayonesa y, haga un cama conla mezcla del jitomate.
4 rellene la mojarra con una cucharada de mayonesa, longaniza, y un poco de la mezcla de jitomate
5 coloca las mojarras sobre el papel aluminio y sobre la mojarracolocar nuevamente un poco de mezcla de jitomate. envolver y cocinarla en un sartén aproximadamente 1o minutos de cada lado, volteando cuidadosamente.
6 servir caliente con una rebanada de limón ytortillas calientes.

Camarones al coco estilo Campeche
Ingredientes
Pasta -200 grs de harina
2 huevos
½ cucharada de levadura seca
Leche necesaria
Para empanizar:
1 ½ tazas de hijuelas de maíz mediotrituradas con el palote
2 tazas de coco rallado endulzado seco
Aceite necesario para freír
Compota:
3 manzanas acidas peladas y cortadas en cubitos
½ taza de azúcar
1 raja de canela
Camarones:10 camarones tamaño 21/25
Pelados, dejar las colitas
El jugo de un limón
Sal al gusto
Procedimiento:
Pasta: mezclar la harina con el huevo, la levadura y una pizca de sal. Agregar la leche necesariahasta formar un atole espeso.
Compota: cocer la fruta con azúcar y un poco de agua hasta que la manzana este suave se muelen, y esta debe quedar espesa.
Los camarones: limpiar los camarones...
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