Recetario De Cocteleria

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
FICHA PARA RECETARIO


MATERIA: | COCTELERIA 1 |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | ERICK ARROYO, MARGARITA DE ITA Y SERGIO BUENDIA |
SEMANA:FECHA: | II8 AL 12 FEBRERO |
NOMBRE DE LA RECETA: | PIÑA COLADA MIX (medida estándar) |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD |MATERIA PRIMA | |
3 | AROS | PIÑA EN ALMIBAR | |
200 | ml. | JUGO DE NARANJA | |
250 | ml. | JUGO DE PIÑA | |
200 | ml. | CREMA DE COCO | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES Y RESERVAR EN UNCONTENEDOR |
Utensilios:LICUADORA, TAZA MEDIDORA | | Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones:ESTA MEZCLA ES UNA BASE PARA POSTERIORMENTE UTILIZARCE EN ALGUNOS COCTELES | |

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
FICHA PARA RECETARIO


MATERIA: | COCTELERIA 1 |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | ERICK ARROYO,MARGARITA DE ITA Y SERGIO BUENDIA |
SEMANA:FECHA: | II8 AL 12 FEBRERO |
NOMBRE DE LA RECETA: | SWEET AND SOUR |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
5 | OZ. | JUGO DE LIMON | |
5 | OZ. | JARABE NATURAL | |
10 | OZ. | JUGO DE NARANJA | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE RESERVAN EN UN RECIPIENTE |
Utensilios:JIGGER, UN RECIPIENTE COMO UN BOWL O UNA JARRA Y UNA CUCHARA DE BAR, CUCHILLO, TABLA | | Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones:ESTA ES UNA MEZCLA QUE POSTERIORMENTE SE UTILIZARA EN LA PREPARACION DEALGUNOS COCTELES | |

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
FICHA PARA RECETARIO


MATERIA: | COCTELERIA 1 |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | ERICK ARROYO, MARGARITA DE ITA Y SERGIO BUENDIA |
SEMANA:FECHA: | II8 AL 12 FEBRERO |
NOMBRE DE LA RECETA: | PURE DE FRESA |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD |MATERIA PRIMA | |
10 | PZAS. | FRESAS | |
5 | CUCH. | AZUCAR | |
3 | OZ. | GRANADINA | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
SE LICUAN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE RESERVAN EN UN RECIPIENTE |
Utensilios:JIGGER, UNRECIPIENTE PARA RESERVAR, CUCHARA DE BAR Y LICUADORA, CUCHILO , TABLA | | Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones:ESTA ES UNA MEZCLA QUE POSTERIORMENTE SE UTILIZARA EN LA PREPARACION DE ALGUNOS COCTELES | |

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
FICHA PARA RECETARIO


MATERIA: | COCTELERIA 1 |CATEDRATICOS RESPONSABLES: | ERICK ARROYO, MARGARITA DE ITA Y SERGIO BUENDIA |
SEMANA:FECHA: | II8 AL 12 FEBRERO |
NOMBRE DE LA RECETA: | PIÑA COLADA |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
1 | OZ. | RON BCO. | |
1 | OZ. | RON OSCURO | |
5 | OZ. | PIÑA COLADA MIX | |
1 | TAZA | HIELO FRAPPE | |
1 | TROZO | PIÑA | |
1 | PZA | CEREZA | |
1 |PZA | PALILLO | |
1 | PZA. | POPOPTE | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
SE LICUAN LOS INGREDIENTES 1- 4 Y SE SIRVEN EN LA COPA HURACAN, SE DECORA CON UNA BANDERILLA DE PIÑA |
Utensilios:LICUADORA, JIGGER, CUCH. DE BAR, BOWLS, TAZA MEDIDORA, COPA HURACAN, CUCHILLO ,TABLA | |...