Recetario De Navidad
Páginas: 69 (17238 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2012
Navidad
Recetas de
Recetas de rechupete os desea una feliz Navidad y un sabroso 2011
¡Llega la Navidad! Y con ella el momento de reunirse a comer con aquellos que más queremos, nuestra pareja, los amigos, la familia... Os proponemos las mejores recetas para triunfar en estas fiestas, tanto si te apetece cocinar algo original como si eres de los que guardan todas las tradiciones. DesdeRecetas de Rechupete os deseamos una feliz Navidad y un sabroso 2011.
Índice de recetas
• • • • • • • • • • • • • • • • • • Tosta de salmón y naranja Tosta de gulas, pulpo y langostinos Vieiras a la gallega Ensalada de marisco con brotes de lechuga, tomate y huevo hilado Sopa de cebolla Almejas a la marinera Pastel de cabracho Calamares rellenos con salsa de cebolla Crepes rellenos de pollocon mousse de foie Pollo relleno de mousse de foie con setas Cochinillo segoviano al horno Carrilladas ibéricas al Oporto Copa de yogurt con crema de turrón xixona Sopas de almendra Tarta de turrón con almendras y nueces Milhojas de filloas caramelizadas con crema catalana Coulant de turrón de xixona Roscón de Reyes
Recetas de rechupete
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS 0,35 EURO/PERSONAPREPARACIÓN FÁCIL 8 PERSONAS
INGREDIENTES
250 g de Salmón Ahumado o Marinado 2 naranjas. 8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de pan. Sal y pimienta 7‐8 alcaparras. 2 cucharadas de aceite de Oliva. 1 cucharada de vinagre de Módena. 1 chorrito de brandy o Oporto. El zumo de ½ naranja 25 g de almendras 25 g de nueces
Hoy cierro las recetas de tostas(http://www.recetasderechupete.com/receta/tostas/) con esta original receta que preparó Rubén en Allariz (Ourense) en la comida de Nadal. Él se encargaba del primer plato y nos hizo unas tostas de huevos rotos (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) y otras de salmón. En esta se mezclan sabores agridulces: el salmón y una rodaja de naranja, acompañados por una salsabuenísima que se puede emplear para otras recetas. En la anterior receta (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) os comentaba que en España tenemos un montón de concursos dedicados a las tapas entre las que se incluyen, como no, las tostas. En los comentarios Ana, de Oviedo, nos decía que en su ciudad se celebró en Mayo de 2009 elIV Campeonato de Tapas (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos/) (Pinchos y mini cocina). Con pinchos tan suculentos como el “Pincho de queso de cabra con pimientos confitados sobre trigueros” o la “Mousse de fruta de la pasión con crema de foie y crujiente de cecina de León”. Los que esteis por Oviedo en esas fechas no os perdáis la edición de 2010. En este concurso(http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos) han hecho una distinción entre pinchos y tapas, es bastante curioso. Aclaran que pincho es un producto de elaboración culinaria en pequeño formato destinado a comerse directamente con las manos, permitiendo en ocasiones la utilización de algún pequeño utensilio como un palillo o cuchara japonesa. Y por tapa entendemos un producto elaborado con un formato de mini cocina donde se necesitaalgún tipo de utensilio para su consumo: cubertería o vajilla. Esta tosta no es tan elaborada como las que he nombrado antes pero yo creo que podría concursar como pincho ¿no?…jeje.
PREPARACIÓN DE LAS TOSTAS DE SALMÓN Y NARANJA:
Lo importante de esta tosta es la calidad de sus 2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el toque de la salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os lapodeis apuntar para usarla tanto en una ensalada de
escarola como en una de pasta fría. Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos. Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón ahumado pero si es marinado mucho mejor....
Recetas de
Recetas de rechupete os desea una feliz Navidad y un sabroso 2011
¡Llega la Navidad! Y con ella el momento de reunirse a comer con aquellos que más queremos, nuestra pareja, los amigos, la familia... Os proponemos las mejores recetas para triunfar en estas fiestas, tanto si te apetece cocinar algo original como si eres de los que guardan todas las tradiciones. DesdeRecetas de Rechupete os deseamos una feliz Navidad y un sabroso 2011.
Índice de recetas
• • • • • • • • • • • • • • • • • • Tosta de salmón y naranja Tosta de gulas, pulpo y langostinos Vieiras a la gallega Ensalada de marisco con brotes de lechuga, tomate y huevo hilado Sopa de cebolla Almejas a la marinera Pastel de cabracho Calamares rellenos con salsa de cebolla Crepes rellenos de pollocon mousse de foie Pollo relleno de mousse de foie con setas Cochinillo segoviano al horno Carrilladas ibéricas al Oporto Copa de yogurt con crema de turrón xixona Sopas de almendra Tarta de turrón con almendras y nueces Milhojas de filloas caramelizadas con crema catalana Coulant de turrón de xixona Roscón de Reyes
Recetas de rechupete
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS 0,35 EURO/PERSONAPREPARACIÓN FÁCIL 8 PERSONAS
INGREDIENTES
250 g de Salmón Ahumado o Marinado 2 naranjas. 8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de pan. Sal y pimienta 7‐8 alcaparras. 2 cucharadas de aceite de Oliva. 1 cucharada de vinagre de Módena. 1 chorrito de brandy o Oporto. El zumo de ½ naranja 25 g de almendras 25 g de nueces
Hoy cierro las recetas de tostas(http://www.recetasderechupete.com/receta/tostas/) con esta original receta que preparó Rubén en Allariz (Ourense) en la comida de Nadal. Él se encargaba del primer plato y nos hizo unas tostas de huevos rotos (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) y otras de salmón. En esta se mezclan sabores agridulces: el salmón y una rodaja de naranja, acompañados por una salsabuenísima que se puede emplear para otras recetas. En la anterior receta (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) os comentaba que en España tenemos un montón de concursos dedicados a las tapas entre las que se incluyen, como no, las tostas. En los comentarios Ana, de Oviedo, nos decía que en su ciudad se celebró en Mayo de 2009 elIV Campeonato de Tapas (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos/) (Pinchos y mini cocina). Con pinchos tan suculentos como el “Pincho de queso de cabra con pimientos confitados sobre trigueros” o la “Mousse de fruta de la pasión con crema de foie y crujiente de cecina de León”. Los que esteis por Oviedo en esas fechas no os perdáis la edición de 2010. En este concurso(http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos) han hecho una distinción entre pinchos y tapas, es bastante curioso. Aclaran que pincho es un producto de elaboración culinaria en pequeño formato destinado a comerse directamente con las manos, permitiendo en ocasiones la utilización de algún pequeño utensilio como un palillo o cuchara japonesa. Y por tapa entendemos un producto elaborado con un formato de mini cocina donde se necesitaalgún tipo de utensilio para su consumo: cubertería o vajilla. Esta tosta no es tan elaborada como las que he nombrado antes pero yo creo que podría concursar como pincho ¿no?…jeje.
PREPARACIÓN DE LAS TOSTAS DE SALMÓN Y NARANJA:
Lo importante de esta tosta es la calidad de sus 2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el toque de la salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os lapodeis apuntar para usarla tanto en una ensalada de
escarola como en una de pasta fría. Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos. Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón ahumado pero si es marinado mucho mejor....
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