recetario peruano

Recetario







Recetas


Causa Rellena con Atún
½ Kilo de Papa amarilla Ingrediente Principal
2 Lata de atún Ingrediente Principal
2 Cebolla blanca
4 Ajíes amarillos
1 Palta3 Huevos
10 Aceituna negra
1 Taza de Mayonesa
Pimienta al gusto
Preparación:
Cocer las papas al vapor o sancochadas con sal. Pelarlas y majarlas calientes a forma de puré. Cortar y limpiar losajíes amarillos de pepas y venas, saltearlos con un diente de ajo en el aceite de oliva evitando que tomen color dorado. Licuarlos y agregar parte de este aderezo al puré de papas al mismo tiempo quela sal, pimienta y jugo de un limón. Amasar hasta unificar sabores.
Cortar finamente en cubos pequeños la cebolla, la palta y el tomate (sin pepas). Mezclar esto con el atún y la mayonesa, agregandosal y pimienta al gusto.
En una fuente, disponer una cama de la papa, encima de esta la mezcla anterior del atún y tapar con otra capa de causa.
Decorar con huevo duro rallado y aceitunas botijascortadas por mitades.
Nota: Se recomienda refrigerar 20 minutos antes de servir.

Medallones de Res a la Cerveza
1 kg. de lomo de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Aceite y mantequilla c/n.
1cebolla picada
1 cda. de ajos
2 tazas de cerveza

Preparación:
Condimentar la carne con sal, pimienta y ajos.
Sellar en sartén caliente con mantequilla y aceite. Sacar la carne y en ese aceite freirbien la cebolla y ajos, agregar la cerveza. Colocar en asadera todo y llevar ahorno caliente 1 hora aproximadamente a 300 grados.
Nota: Puedes sustituir la ensalada verde por un Aguacate relleno.Tejas de Ica

1 pza. de panque de vainilla
I kg de betún
1 cdta de esencia de vainilla
Chocolate para cubierta
Preparación:
Coloca en un bowl el panque de vainilla y con tus manos ocon una trituradora, tritura el pan hasta que quede completamente granulado finamente.
Relleno
Después de que el panque está completamente triturado incorpora el betún y puedes amasarlo con tus...