Recetario

POLLO EN CREMA DE CILANTRO

(para 10 personas)

INGREDIENTES:
1 kg. de pechuga de pollo en tiritas.
1 Lata de media crema nestlé.
1 Taza de leche clavel.
1 Taza de cilantro picado.
1 Taza de queso chihuahua rayado.
½ barra de mantequilla.
¼ de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
2 Cucharadas de consomé de pollo.
1 Diente de ajo chico.
Chile jalapeño al gusto.

MANERA DEPREPARAR:

* Sal y pimienta al pollo.
* Freír el pollo en el aceite y mantequilla.
* Licuar los demás ingredientes – queso
* Verter el licuado al pollo
* Cocinar 20 minutos
* Agregar el queso y servir

POLLO SEPTIEMBRE

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo (sin piel)
½ taza de caldo de pollo.
½ taza de vino blanco.
½ cebolla chica en rodajas.
2 hojas de laurel.
1cucharada de mantequilla.
100 gr. de nuez picada.
200 ml. de crema ácida.
1 cucharada de azúcar.
1 granada.
Sal y pimienta al gusto.
Pimiento gordo al gusto
Perejil para el adorno.

MANERA DE PREPARAR:

* Salpimentar las pechugas y colocarlos en un refractario untado en mantequilla.
* Agregar el caldo, el vino blanco, el laurel, la cebolla y la pimienta gorda.
* Tapar con papelde aluminio y hornear a 170°C por 20 minutos.
* Aparte preparar la nogada licuando la nuez, la crema y el azúcar.
* Servir las pechugas con salsa de nogada, espolvorearlos con granitos de granada y adornar con perejil.

POLLO BORRACHO

INGREDIENTES:
6 muslos de pollo con pierna.
1 cebolla finamente picada.
2 hojas de laurel.
1 ramito de tomillo.
45 gr. de mantequilla.
1 cervezaclara.
2 jitomates pelados y sin semilla
Sal y pimienta.

MANERA DE PREPARAR:

* Salpimentar el pollo y freírlo con el tomillo y el laurel.
* Aparte freír la cebolla en la mantequilla, cortar los jitomates en cuadros y freírlos con la cebolla.
* Licuar todo lo anterior.
* Mezclar la cerveza y la salsa de jitomate y agregarlo al pollo; tapar y cocinar por 30 minutos.
*Servir caliente con verduras.

POLLO CON SALSA DE CHILE POBLANO.

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo.
1 ½ crema nestlé.
1 queso crema de 190 gr.
2 chiles poblanos asados y limpios.
Sal y pimienta.

MANERA DE PREPARAR:

* Freír el pollo ligeramente.
* Licuar crema, queso crema y chile poblano.
* Acomodar las piezas de pollo en un refractario, verter la salsa encima y sazonar consal y pimienta.
* Hornear por 30 minutos.
* Servir con salsa fresca.

PECHUGAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES Y TOCINO.

INGREDIENTES:
4 pechugas cortadas por la mitad y sin hueso.
½ cebolla finamente picada.
500 gr. de champiñones rebanados.
8 tiras de tocino fritos y picados.
4 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de maizena.
1 cucharada de salsa inglesa.
2 tazas de vino blanco.Sal y pimienta.

MANERA DE PREPARAR:

* Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
* En la misma grasa donde se frió el tocino freír la cebolla, una vez que esté transparente agregar los champiñones y al final el tocino. Retirar del fuego.
* Hacer un corte a lo largo a cada pechuga y rellenar con esta mezcla. Cerrar con palillos.
* Disolver la maizena en ½ taza de agua junto conla salsa inglesa.
* Acomodar en un refractario, untar con mantequilla y verter el vino blanco y la maizena disuelta.
* Cubrir con papel aluminio y hornear 30 minutos.
* Servir caliente con arroz blanco y verduras al vapor.

PECHUGAS CHIHUAHUA

(8 porciones)

INGREDIENTES:
4 pechugas cocidas y cortadas a la mitad.
2 cucharadas de aceite.
1 taza de nuez picada.
½ taza deciruelas deshuesadas.
1 chile rojo ancho.
1 ½ tazas de caldo de pollo.
Sal al gusto – consomé de pollo.

MANERA DE PREPARAR:

* Freír nueces, las ciruelas, chiles, licuar todo hasta obtener una salsa cremosa.
* Poner a cocer con el caldo hasta que espese; sazonar.
* Incorporar las pechugas y servir caliente acompañado con puré de manzanas, trozos de manzana y lechuga.

SWEET &...