Recetario

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla

4 pechugas de pollo sin piel

1 taza de cerveza

1 taza de caldo de pollo 1 cucharadita de tomillo

2 cucharadas de harina

Sal y pimienta



Preparación:

Sofreír las pechugas de pollo por 8 – 10 min., en mantequilla. Agregar la cerveza, el caldo de pollo y los condimentos. Mezclar. Tapar y cocinar por 45 – 50minutos a fuego lento. Mezclar 2 cucharadas derretidas de mantequilla con la harina y poner aparte. Sacar el pollo de la sartén. agregar mantequilla amasada a los jugos de la cocción. Cocinar revolviendo, hasta que la salsa espese. Bañar el pollo con la salsa.



























Soufle de chocolate

Ingredientes
1 tableta de chocolate sin leche
4 huevos
200cc de leche
100 gr de azúcar
1 cucharada de harina de maíz

Preparación
Se pone en un cazo al fuego, el chocolate troceado con la leche y se funde removiendo constantemente, hasta obtener una crema fina.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y se les añade la harina de maíz y el chocolate. Se cuece al baño María unos 15 minutos, hasta que espese y se retira del fuego.
Semontan las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado a la crema tibia.
Se unta un molde con mantequilla y se vierte la preparación anterior. Se cuecen a horno medio de 20 a 30 minutos. Se sirve inmediatamente

































Tarta de Salmon y Gambas

Esta tarta es muy original porque está hecha con salmón crudo, lo que significa que elpescado es más jugoso. Este versátil plato puede servirse caliente acompañado con verduras, o frio con una ensalada mixta y unos gajos de tomate.

Para 6 personas

Ingredientes

350 g de pasta brisa, descongelada

225 g de filete de almón, sin piel

225 g de gambas cocidas y peladas

2 huevos, más 2 yemas

150 ml de nata liquida

200 ml de leche

15 ml de eneldo fresco, atrocitos

Sal, pimienta negra molida y paprika, rodajas d elima, gajos de tomate y ramitos de eneldo para decorar.

Variante

Para hacer una versión más económica de esta tarta se pueden omitir las gambas y utilizar un poco de salmón extra para compensar, o bien se puede utilizar una mixtura de salmón y pescado blanco.

1. Extender la pasta en una superficie de trabajo enharinada y usarla paraforrar un molde o tartera de 20 cm de diámetro. Pinche la base con un tenedor y marcar los los bordes con los dientes del mismo. No hace falta que el dibujo quede perfecto. Dejar enfriar en la nevera unos 30 min. Mientras, precalentar el horno a 180°C. Cocer la base de la tarta en el horno durante 30 min, hasta dorarla. Reducir la temperatura del horno a 169 °C.

2. Cortar el salmón atrozos. Disponer el salmón y las gambas de modo regular sobre la base de la tarta. Espolvorear con paprika.

3. Batir los huevos en un bol junto con la yemas, la nata, la leche y el eneldo. Sazonar. Verter encima del salmón y las gambas. Cocer en el horno durante 30 minutos, hasta que el relleno cuaje. Servir la tarta caliente o a temperatura ambiente, decorada con unas rodajas de lima, tomate yeneldo.





Pan de muerto

3 ½ tazas de harina de trigo

½ taza de margarina

3 huevos

1 ¼ tazas de azúcar

2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja

2 sobrecitos de levadura

Manteca vegetal (100 g)

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadas de té de anís (preparado)

2 cucharadas de té de azahar (preparado)

½ taza de agua hervida oclorada



1. Ponga acalentar el agua. Mezcle dos cucharadas de harina, ½ de azúcar y la levadura. Agregar el agua y agite con una cuchara. Reserve.

2. Sobre una mesa perfectamente limpia forme una fuente con el resto de la harina cernida (reserve dos cucharadas). En medio Agregue ¼ de taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y la margarina. Con una mano integre poco a poco los ingredientes, y...